什麼是活性杏仁?
2022年12月14日
什麼是活性杏仁?
你正在尋找一個新的和有趣的食材添加到你的食譜嗎?杏仁是最美味的堅果之一，嘎吱嘎吱的響聲令人滿意，富含礦物質和維生素。有些人甚至認為它們是一種超級食物。如果你想在你的烹飪菜肴中添加一些特別的東西，杏仁是一種靈活的材料，可以應用到許多烹飪菜肴中。你可以烤它們，把它們變成杏仁奶或黃油烘焙食品，或者切碎加到沙拉中。這些又甜又鹹的美食有很多食譜，你可能知道其中的很多。
但你知道活性杏仁嗎?
健康世界每天都有一種新的趨勢，杏仁等活性堅果是最新的流行想法。然而，激活的概念並不是什麼新概念，它已經存在了數百年。直到現在，科學界和烹飪界才開始關注它們的好處和更好的味道。那麼什麼是活性杏仁呢?它們怎麼比生杏仁更好呢?
什麼是激活?
活化是一種古老的食物製備方法，許多阿茲特克社區用它來保存種子、穀物、豆類和堅果。這是一個簡單的過程，把食物浸泡在鹽水中一段時間。
活性杏仁的製備方法是將生堅果浸泡在溶液中7到24小時。之後，杏仁在低溫下幹燥。古代文化習慣在陽光下進行脫水。然而，現在有了脫水器，這一過程就簡單多了，脫水器可以保持堅果的嘎吱嘎吱聲和營養成分。
這種浸泡和脫水的過程並沒有什麼開創性，但它可以分解杏仁中的植酸，從而激活杏仁。處於激活狀態的杏仁提供了許多普通杏仁所沒有的好處。
自己激活杏仁
你可以激活杏仁，並將其用於各種食譜，開胃菜或廚房裏的熟食板。你需要一個脫水機和24小時的時間來正確地做這件事。以下是你必須采取的步驟。
成份:
- 溫水
- 2湯匙鹽
- 3杯生杏仁
產品說明:
- 把杏仁放在一個大碗裏。
- 將鹽溶解在足夠的溫水中，以覆蓋杏仁。
- 把溫鹽水倒在堅果上，浸泡24小時。
- 把鹽水瀝幹，用自來水衝洗杏仁。這時它們應該看起來很漂亮，很蓬鬆。
- 把杏仁拍幹，放在脫水機架上或烤盤上。
- 將杏仁放入脫水機中烘幹12至24小時。
- 你也可以把堅果放在烤箱裏烘幹。把烤箱調到最低溫度，偶爾攪拌杏仁，直到熟透。
- 當杏仁變幹變脆的時候，你的杏仁就準備好了。
- 你可以把激活的堅果放在幹淨的玻璃罐或紙袋裏。把它們儲存在冰箱或冰櫃裏，為你的食譜增添鬆脆的味道。
小貼士:
- 在儲存杏仁之前確保它們完全幹燥，這樣它們就不容易發黴。
- 在放入烤箱或脫水機之前，你可以在杏仁上撒上你喜歡的香草和香料，為杏仁增添額外的味道。
- 杏仁並不是唯一可以激活的堅果。你可以用其他你喜歡的堅果重複這個過程。但是，請記住，其他堅果需要不同的浸泡和幹燥時間。
雖然你可以在廚房裏激活杏仁，但這個過程很耗時，而且容易出錯。你必須小心黴菌的生長，在杏仁變幹的過程中密切注意，這樣它們就不會燒焦，花一整天的時間來製作杏仁。
除了自己動手，你還可以從在線有機健康食品商店更方便的選擇，更優質的結果。
活性杏仁有什麼好處?
生杏仁非常有營養。一盎司這些美味的堅果含有6克蛋白質和14克健康脂肪，還有大量的維生素和礦物質，如維生素E和鈣。它們對眼睛、心髒、血壓等都有好處。那麼為什麼要激活它們呢?
那麼，在你的食譜中添加杏仁不僅會讓你的廚師簡曆閃閃發光，還會給你的客戶帶來很多好處。讓我們看看其中的一些優勢。
更好地吸收營養
生杏仁含有一種叫做植酸的天然化學物質，可以保護它們在樹上生長。一旦它們成熟，這種化合物就會變成植酸鹽，附著在堅果的礦物質上，阻礙它們被你的身體吸收。激活過程會分解植酸酶，讓你的身體吸收更多的營養。
更好的消化
植酸也會使生杏仁更難消化。因此，吃一把生杏仁會導致消化問題，如惡心和腹脹，讓你感到不舒服。當激活分解這些化合物時，它們更容易消化，讓你享受更多的激活杏仁。
更好的味道
生杏仁有毒丹寧酸在它們的皮膚上，可以在口中留下苦味，並產生一種類似粉筆的感覺。在激活過程中，這些單寧會被去除，留下杏仁天然的甜味和額外的鬆脆口感。
更長的保質期
生杏仁的水分通常高達8%。在活化過程中，水分減少到1-2%。因此，它使杏仁的保質期更長。即使你冷凍了杏仁，你仍然會得到有益的營養物質還有美味的嘎吱嘎吱。
在食譜中加入杏仁
現在你知道了所有關於活性杏仁的知識，你可以很容易地將它們添加到你最喜歡的食譜中，並與你的客戶分享。你可以把它們和果漿還有酸奶，或者加到你的招牌沙拉裏。試試這種獨特的杏仁凱撒沙拉棒食譜給你的味蕾帶來大爆炸。
