管理餐廳和酒店食品清單 - (第4部分,共4部分)

蟹塞蝦管理食品成本的主要組成部分是管理庫存。控製您的月末食品清單圍繞四個特定任務旋轉:beplay2012下载 , 核實學分和轉移,驗證預切割食品清單資產負債表,檢查發布的庫存。管理此過程的每個步驟對於在您的數字之上至關重要。

驗證產品信用,轉移和營銷信用

通過會計驗證您的所有產品信用均正確記錄。確保您已經收到了應該收到的所有學分。其中包括返回的產品的信用;小姐在您仍然被收費的產品中被縮短;等等。在整個月中保留一個單獨的文件,以跟蹤您應該收到的信用,以便在本月底輕鬆跟蹤這些信用。

如果您從操作中的其他部門接收轉移或進行轉移,請驗證這些數字以確保它們準確地反映正確的數量和正確的價格。

如果您參加美食表演,慈善活動或其他營銷活動,則應跟蹤這些活動的食品成本。即使您的公司沒有針對營銷活動的預算線,您仍然應該跟蹤這些活動的成本。這樣,如果您的食物成本在那個月異常高,您可以說:“由於我們為促進業務而做的事件,我有一半的成本。”

如果您看不到這些產品積分和轉讓發布到您的帳戶中,請通過會計驗證其狀態是什麼。他們下個月要發布到您的帳戶嗎?還是他們不小心被發布到另一個帳戶?始終賺錢,或者至少知道您贈送了多少。

轉移和轉移

這是指擁有多個場所的物業,這些場所可以購買自己的產品,並具有單獨的p&ls,例如酒店,那裏有餐廳,熟食店和餐飲部。如果餐廳的產品缺乏產品,並且需要從熟食店開始生菜,那麼這將是餐廳的轉會和熟食店的轉會。產品的成本將從一個場所轉移到另一個場所,並將反映在總分類帳以及每個場所的商品成本(COG)中,與預算和食品成本有關。這是一種對每個場所財務的更準確分析的方法。如果您擁有獨立的財產(一個單位),那麼這是無關緊要的,因為您不進行轉移,但可能的員工餐點除外。

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大衛·布坎南(David Buchanan) [2011年1月5日]

轉移和轉移

這是指擁有多個場所的物業,這些場所可以購買自己的產品,並具有單獨的p&ls,例如酒店,那裏有餐廳,熟食店和餐飲部。如果餐廳的產品缺乏產品,並且需要從熟食店開始生菜,那麼這將是餐廳的轉會和熟食店的轉會。產品的成本將從一個場所轉移到另一個場所,並將反映在總分類帳以及每個場所的商品成本(COG)中,與預算和食品成本有關。這是一種對每個場所財務的更準確分析的方法。如果您擁有獨立的財產(一個單位),那麼這是無關緊要的,因為您不進行轉移,但可能的員工餐點除外。

dalderman @candiawoods.com[98.229.140.118][2011年1月5日]

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