鮮魚海鮮總是比冷凍產品更好。以下是從廚師資源中列出的眾多魚的曲線中彙編新鮮魚類可用性圖表。圖表簡單地表明了“新鮮”產品,並沒有區分“新鮮野生“ 和 ”新鮮的養殖“ 魚。但銷售為“新鮮冷凍”(營銷廢話)的魚不包括在這些圖表中(因為它不是新鮮的!)。訪問每個魚類配置文件頁麵,以獲取每個烹飪信息。

鮮魚可用性圖表

這是彩色代碼新鮮的海鮮可用性圖表:綠地麵積顯示峰值可用性,淺綠色顯示有限的可用性,灰色表示不可用新鮮,但可冷凍。魚可能有有限的可用性有很多原因。

  • 這是商業捕魚季節的開始或結束
  • 這條魚有嚴格的Qoutas設置,一旦Qouta達到釣魚停止
  • 魚是“逐捕”,這意味著它具有有限的商業價值,並且在捕魚時逐個捕獲
  • 在魚中沒有多少商業/消費者興趣,所以漁民並不始終為它釣魚

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新鮮的海鮮可用性圖表
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1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
amberjack.
北極炭
梭魚

Baramundi.
巴薩

銀鱈魚
1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
黑鼓
黑海低音

鯰魚
智利海低音

鱈魚

Corvina

Dory - John Dory

Dory - 鏡子Dory

格魯珀
1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
大比目魚

亨拉馬薩
Lingcod.

Mahi-Mahi.

馬林 - 藍色馬林林

馬林 - 條紋馬林

蒙昌

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
onaga

ono.
op
Opakapaka.
紅色鼓

紅鯛魚

搖滾魚

草魚

三文魚

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
大西洋三文魚
鮭魚

COHO三文魚

王三文魚
粉紅色三文魚

紅鮭魚
沙鱸魚

沙丁魚

滑冰

唯一

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
唯一的鴿子(真)
Dover Sole(Pacific)
檸檬腳底

Petrale Sole.

雷克斯腳底

岩石鞋底

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
鋼頭

鱸魚

SWAI.

旗魚
羅非魚

金槍魚

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
阿爾巴冷金槍魚

Bigeye金槍魚

藍鰭金槍魚

Tombo金槍魚 查看“Albacore金槍魚”
黃鰭金槍魚

1月 Feb. 三月 4月 可能 六月 七月 八月 9月 10月 11月 12月
UKU.

瓦哈(ono)

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Magicofspice. [2010年9月18日]

我必須用所有誠實說,這是我見過的最好的圖表。If I were still in the restaurant buz…I would have had a huge laminated poster in the kitchen Excellent!

大衛布坎南 [2010年9月18日]

謝謝卡拉。很高興聽到我們的信息同步。其中許多人中的捕魚季節每年都可以改變,所以我取決於你的反饋,就像你的反饋幫助保持信息當前。

卡拉[75.169.102.215][2010年9月18日]

對於那些喜歡吃新鮮的魚的人來說,很好的信息,非常有用。我星期一的博客帖子將全部關於大比目魚,我已經包含了它的日期,所以我很高興看到你的圖表同意我能找到的信息。

喬什[166.205.141.30][2010年5月20日]

這很棒!!我能夠更加仔細地與魚供應商合作,並得到我想要的東西!謝謝廚師

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danialthom.

我在這個圖表中混淆了。Swai隻是巴薩的另一個名字!如何可用,另一個人怎麼樣?

另外,沒有Bronzino還是比目魚?

Chefsresources

實際上@Danialthom:Disqus Basa和Swai是兩個類似但不同的魚類。點擊每條魚的名稱,找出每條魚的完整描述。

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