硬頭

Steelhead風味輪廓

硬頭鮭魚是一條神話般的魚！它們像鮭魚一樣具有橙色的肉，但味道像鮭魚和鱒魚之間的十字架一樣溫和。肉具有中等片狀和柔軟的質地。對我來說，野生硬頭頭比耕種的鐵頭更“強烈”的鮭魚味。

典型的烹飪方法

替代名稱

Steelhead Trout，Steelhead鮭魚，海底彩虹鱒魚。

典型的批發產品

整個衣服，H＆G，菲力

描述Oncorhynchus mykiss）

Steelhead是一條海鱒鱒魚，最近已從Steelhead Trout重新分類為Steelhead Salmon。所有彩虹鱒魚都是鮭魚家族的一部分。他們的頭比鮭魚短，頭部，背部和尾巴上有小斑點。平均體重為8-11磅，最大40磅。跟隨鏈接有關視頻如何識別鮭魚種。

新鮮的可用性

新鮮的海鮮可用性圖表：綠色區域顯示峰值可用性，淺綠色顯示有限的可用性，灰色的表示沒有新鮮的可用。由於對其可持續性的擔憂，很少有新鮮的野生硬頭發。全年都可以使用新鮮的養殖鐵頭。

屠宰的產量百分比

範圍和棲息地

Steelhead是沿海虹鱒魚。他們居住在太平洋海岸的各種河流中，從阿拉斯加到加利福尼亞，從日本到坎奇特坎半島。“夏季經營的硬頭”五月至十月遷移。“冬季鋼鐵頭”在11月至4月之間遷移。

可持續性信息

野生鋼頭的可持續性是一個問題，華盛頓州在管理漁業方麵采取了非常積極的立場，以將這種魚保存在子孫後代。這華盛頓魚類和野生生活部軌道和管理華盛頓鋼鐵黑德與特定河流的133個單獨的股票，並將每個股票與ESA（聯邦）身份進一步分類。截至2012年12月，有83個股票被列為“受威脅”，50個股票被列為“不保證”。這意味著，“不保證”區域的魚被認為是可持續的，並且在州受監管的指南中允許捕魚，而“受威脅”地區的魚被認為是不可持續的，因此是非法捕獲的。

NOAA列表西海岸的15個Steelhead的一般區域：（1）endanger，（10）threated，（1）關注的物種，（3）nOTw到達或健康。
受到威脅：Puget Sound（T），上哥倫比亞河上遊（T），哥倫比亞河中部（T），下哥倫比亞河（T），上威拉米特河（T），蛇河（T），CA北部CA（T）T），中央山穀CA（T），中南部CA海岸（T）
瀕危：南部CA海岸（E）
健康：西南部西南部（西北），奧林匹克半島（NW），克拉馬斯山脈省（NW）
- 2013年7月更新的信息

這聯邦瀕臨滅絕和受到威脅的物種清單（2005年）詳細介紹了八（8）個特定的西海岸地區，其中Steelhead被視為“瀕臨滅絕”（一個列表）或“受到威脅”。該信息在頁麵底部附近。還有其他可以釣魚的硬頭蟲種群，不在受到威脅或瀕危列表中。這是與聯邦注冊表哪些詳細說明了1996年的庫存（可持續和不可持續）。Wikipedia提供了有關該庫存的良好信息瀕危物種交流T及其定義。

Ocean Wise專門將不列顛哥倫比亞省Lois Lake的Steelhead稱為“推薦/最佳選擇”。按照他們的標準，所有其他耕種的鐵頭將根據對環境的影響進行評估。海鮮手表和海洋選擇尚未對野生硬頭發進行評估，因此沒有評分。

其他資源：

NOAA/Steelhead