短嘴魚(鶴壁)風味概況
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
短嘴魚，也被稱為鶴壁，有一種獨特的味道，被描述為堅果，柑橘和雞肉。它的味道比金槍魚更明顯。它的肉質堅硬，比耐拉木或羊肉木要軟一些，不透明的琥珀色肉煮起來是白色的。在其他長嘴魚中，它有最柔軟和最細膩的肉，非常適合做刺身。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
短嘴魚，魚叉魚，Fuuraikajiki
鶴嘴魚(鶴壁)描述(Tetrapturus angustirostris）短嘴矛魚是馬林魚的一種，它的背鰭比其他長嘴魚的短，而且它的喙非常短，幾乎不存在。在夏威夷水域捕獲的黑比魚的平均重量在20到40磅之間。 |
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新鮮的可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。鶴壁主要是捕撈金槍魚的商業遠洋漁船的副漁獲魚。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
屠宰率和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 皮膚/魚片 | - - - - - - | 45% - 55% | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下麵留言。 |
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和你的魚販的技能。 | |||
範圍和棲息地
人們對短嘴魚所知不多。它存在於太平洋和印度洋的溫帶水域。
典型的批發產品
新鮮的全
新鮮的h和g
新鮮魚片(平均2磅- 15磅)
短嘴矛魚可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Shortbill用魚叉捕魚 | 鶴比，短鼻魚，福萊卡吉魚 | 野生，撐杆，手索，遠洋延繩，圍網 | 夏威夷 |  |
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N/A |
| Shortbill用魚叉捕魚 | 鶴比，短鼻魚，福萊卡吉魚 | 野生，撐杆，手索，遠洋延繩，圍網 | 進口 | |
N/A | |
N/A |
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 =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年7月 |
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營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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