鱘魚的口味
| 味道 | |||||||
 |
|||||||
| 石油 | |||||||
|
|||||||
| 紋理 | |||||||
野生鱘魚有一種獨特的泥土味。養殖的白鱘魚有一個更溫和，更細膩但獨特的味道，比綠鱘魚有一個更明顯的味道更珍貴。所有鱘魚它肉質多，肉質緊實，被認為是海鮮中的“牛排”，但如果煮得太熟，就會很硬。
典型的烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
白鱘，俄勒岡鱘，綠鱘，薩克拉門托鱘
白、綠鱘魚描述(transmontanus, medirostris）
北美鱘魚有7條，但商業捕撈的隻有白鱘和綠鱘，而且數量非常有限。鱘魚有著獨特的史前外觀。它們的兩側有骨板，可以長到2000磅重，100歲大。野生鱘魚可合法收獲4-6英尺高，15-80磅重。農場飼養的鱘魚的平均體重約為18-22磅。
圖片來自維基百科-點擊查看許可
新鮮的可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域顯示出高峰可用性，亮綠色顯示有限的可用性,灰色的表示不可用。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
屠宰率和回收率
| 項 | 皮膚/魚片 | 皮膚/魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 輪 | 56% | 45% | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下麵留言。 |
| 整個頭/燒毀的 | 66％ | 53% | |
| 子彈 | 95％ | 80％ | |
| 皮膚/腰 | - - - - - - | 80 - 84% | |
| 詳細屠宰率%和回收率見產量比例PDF | |||
| 產量的變化取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和你的魚販的技能。 | |||
如何切鱘魚片
範圍和棲息地
綠白鱘魚生活在從加利福尼亞到不列顛哥倫比亞省西海岸緩慢流動的河流和海灣的底部。大多數商業鱘魚來自哥倫比亞河，或在加利福尼亞農場飼養。
典型的批發產品
子彈魚片,牛排
可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 鏟鯊鱘魚，鱘魚屬brevirostrum | 農場-封閉係統 | 我們 | N/A |  |
N/A | N/A | |
| 白鱘，鱘魚屬transmontanus | 農場-封閉係統 | 英屬哥倫比亞 | |
|
|
未知的 | |
| Buluga鱘魚，黑龍江黑龍江 俄羅斯鱘，鱘魚屬gueldenstaedtii 西伯利亞鱘，鱘魚屬baerii 星狀鱘魚，鱘魚屬stellatus |
養殖的水溝,坦克 | 我們 |  |
 |
|
N/A | |
| 白鱘，鱘魚屬transmontanus | 農場-封閉係統 | 我們 | |
|
|
未知的 | |
| 白鱘，鱘魚屬transmontanus | 野生 | 俄勒岡州,華盛頓州 | |
|
|
溫和的 | |
| 白鱘，鱘魚屬transmontanus | 哥倫比亞河 | |
|
|
溫和的 | ||
| 綠色鱘魚，鱘魚屬medirostris | 我們 | N/A | N/A | |
N/A | ||
| 大西洋Srurgeon，鱘魚屬oxyrinchus | 美國,加拿大 | N/A | |
N/A | 低 | ||
| 湖鱘，鱘魚屬fulvescens | 五大湖 | N/A | |
N/A | 升高 | ||
| 鏟鯊鱘魚，鱘魚屬brevirostrum | 密西西比州 | |
N/A | |
未知的 | ||
| 鱘魚不同的物種 | 進口 | |
|
|
升高 | ||
| 免責聲明:就我們所知，上麵的可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | |||||||
| =最好的選擇/建議=不錯的選擇=避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
||||||
營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
|
|
訂閱
0評論
建議閱讀
wpDiscuz