食品庫存控製 - 采取庫存

管理餐廳和酒店食品庫存 - （第1部分，共4部分）

管理您的食品成本的最重要組成部分是管理您的庫存過程。控製你的月末食品庫存和食品成本對於您的業務以及您自己的專業名譽至關重要。控製月末食物庫存圍繞四個特定任務：存入庫存，驗證積分和轉移，驗證預關閉前食品庫存資產表和檢查發布庫存。管理此過程的每個步驟對於在您的數字之上至關重要。

存入庫存

首先在服用庫存時，請確保每個人都使用貨架到薄片方法計數庫存。切勿將紙張用成貨架方法，在那裏使用您的印刷庫存拍照，以便在您讀取庫存拍板頁麵時按住以計入物品。如果你去架子上，那麼你將不可避免地錯過了你的貨架上的物品，但不在服用床單上。始終使用貨架到表格方法。

架子到床單意味著在進行庫存時，您可以查看貨架上的內容，然後在您的庫存拍攝紙上找到它。您可以在係統方法中沿著每個架子上的每個單個項目進行移動，無論是頂部到底部，左右，無論如何。如果您將庫存架子拿到表上，您將不會錯過，並且您可能會在工作表上結束寫入。寫入是沒有在您的庫存上拍照但在您的貨架上的物品。寫入可能是由於某種原因下降了庫存表的物品，或者更有可能，它們是未添加到您的庫存賬單的月份的新購買。

總是用英鎊計算你昂貴的蛋白質，而不是每個人或案件！如果您通過每個或案例計算素質肋骨，並且每個案例的每箱平均每種情況為6，但您的手頭實際上重新稱重11或12磅，則您正在虧損。此外，蝦等物品可以將每個4磅磚1個月（24磅）和10個每5磅磚（50磅）填充為10個。用案例計算蝦可能對您的食品有災難性影響！奶酪，肉，魚，貝類和其他昂貴的物品應該始終被英鎊算作。他們也應該通過英鎊在您的庫存係統中耗費。

將您的庫存分開到特定的存儲區域

您的庫存應由特定領域組織。理想情況下，您將擁有肉類冷卻器，乳製品涼爽，生產冷卻器，幹燥儲存，準備區域，酒和冰櫃（以及可能更多）。您應該有單獨的庫存拍照，並在您的庫存軟件中匹配單獨的區域。這樣，您就可以將每個存儲區域（及其代表產品）從月份比較。如果您的食品成本高，並且在肉類冷卻器中存在相應的不尋常波動，那麼您的問題有一個很好的機會，以某種方式涉及到那種較冷。

庫存記錄表清單

完成拍攝物理清單後，您需要仔細檢查您的桌子上的以下物品。第一的，檢查所有“零”條目，任何具有零數量條目的項目。很容易意外地跳過一些東西，所以你想仔細檢查，以確保你真的沒有在內部的產品。第二，檢查庫存拍攝期間使用的措施單位。點檢查多個項目以驗證使用正確的措施單位，以便通過磅的磅數計算，案件計算的物品依據，依此類推。第三，仔細檢查大數字。驗證具有大量的任何條目是否正確。同樣，有時，有時大量可能會反映某人通過案例而不是通過案例為每個項目提供了一個項目（你有16個，但它被計算為16個案例）。第四，驗證新的購買已被清除。這些是在月份新購買的項目。

一旦您檢查了庫存拍攝紙張，就是時候進入您公司使用的任何會計軟件時。

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