白板廚師管理係列
為了在工作上取得成功，廚師們有太多的事情要做，而很少有時間去積極地繼續他們的教育或刷新他們以前學到的東西。因此，為了幫助廚師們“快速掌握知識”，我正在進行一項白板廚師管理係列視頻其中會有各種短視頻總結廚房管理重點話題。
當你瀏覽視頻時，請隨時提問，發表評論，添加建議，並告訴我們你自己的最佳做法。我們的目標是分享知識，進行明智的對話。第一個視頻在2018年4月底發布，大約每周都會有新版本。
以下是將涉及的主題的索引:
- 食物成本神話為什麼標準的食品成本評估技術是不夠的
- 實際和理論食品成本之間的差異
- 如何使用銷售組合表格-我在YouTube上的視頻
- 菜單布局營銷又名菜單工程概念
- 食品成本的40小偷-微調食品成本控製
- 正確的存貨盤點過程-錯誤，使您的錢
- 驗證庫存擴展——丟失的步驟會花費你數千美元
- 有效管理廚房員工的10個技巧
- 贏得盈虧會議之戰的技巧
- 如何自信地參加損益表會議
- 盤子擺盤的藝術
- 廚房守則-專業廚房的精神
- Mise en Place -廚房哲學或生活方式
- BOH -vs- FOH戰爭-如何談判一個合理和持久的休戰
- 餐廳庫存/食譜軟件實施的最佳實踐
- 3種食譜樣式
- "百吉餅"的食譜風格
- “廚師速記”的食譜風格
- “廚師菜單”的食譜風格
- 如何計算餐廳生產力
- 在處理墨菲定律時，他會出現的，所以要做好計劃
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