如何避免婚禮餐飲噩夢
瘋狂新娘的故事:宴會承辦人最可怕的噩夢
雖然婚禮是歡樂的，但它們往往給婚禮承辦商和幕後人員帶來獨特的災難。
過敏反應、溝通失誤和素食主義的失敗嚐試隻是一些令人驚訝的常見困境，一個不幸的婚禮承辦商可能會發現自己要負責任。任何有經驗的婚禮承辦商都知道有多快事情可能會出錯因此，即使是最優雅的新娘也能很快變成可怕的新娘狂。
婚禮是大事，賭注如此之高，緊張引發的錯誤幾乎是不可避免的。但這並不意味著我們沒有辦法以優雅的方式準備和解決它們。
在這篇文章中，我們將看看一些常見的婚禮承辦商災難，以及如何防止它們破壞你和新婚夫婦的大日子。
4個常見的婚禮餐飲問題需要注意
如果沒有適當的計劃，婚禮餐飲災難隨時會發生。
食物往往是新娘最後想到的事情，這就是為什麼全麵負責和準備對承辦宴會的人來說是如此重要。
以下是四種最常見的婚禮餐飲災難，需要警惕:
1.被誤解的飲食需求
除了可能對堅果、雞蛋、乳製品、貝類或其他食物過敏的客人之外，還有純素食者、無麩質追隨者，以及不吃精製糖的人僅舉幾例．被誤解的飲食需求可能會破壞婚禮，甚至導致住院。
如果有人發生過敏反應或隻是因為餐飲疏忽而吃了他們飲食之外的東西，你可能會麵臨一場官司。更不用說來自在場的家屬和客人的不無道理的刻薄了。
2.食品供應不足
新娘最不想做的一件事就是在她的大喜之日向她的客人們解釋，他們將不會得到任何晚餐。如果宴會承辦人不知道婚禮上的正確人數，可能會導致一些客人非常失望，結果，新娘和新郎非常沮喪。
3.冷的食物
婚禮經常容易受到延誤和意外事故的影響，這使得婚禮的時間比預期的要長。為下午一點的午餐準備的食物可能會在客人坐下之前放上一兩個小時，導致下午兩點的一頓冷得令人生厭的飯。
如果宴席承辦人沒有考慮到一些時間延遲，就會對食物質量產生負麵影響。婚禮的食物應該是新鮮的，溫暖的，而且要在消費地點附近準備好。
4.服務遲到或延遲
與冷的、不新鮮的食物相比，尚未準備好的食物或太少的工作人員無法及時準備和上菜，則呈現出相反的問題。當客人們聽完了一個儀式、一些演講，可能還有幾次更換場地之後，他們最不想做的事情就是等待他們的食物。
遲到的服務會給客人留下很差的印象，即使是最漂亮的婚禮也會很快變壞氣氛。如果“新娘怪”在臉紅的新娘體內蟄伏，怠慢、不負責任的服務就會喚醒它。
5種記憶方法
盡管有很多陷阱等著抓住毫無戒心的餐飲商，但你可以使用某些策略來確保它們永遠不會有機會出現。
用正確的態度對待計劃，準備和溝通，你就能成功地避免最嚴重的災難。
這裏有四個解決上述問題的方法，每個婚禮承辦商都應該在他們的武庫中:
1.徹底的溝通
說到婚禮的餐飲，我們再怎麼強調清晰、透徹的溝通都不為過。承辦宴會的人需要知道婚禮的一切，甚至是配色和花卉是重要的考慮。但最令人擔憂的是過敏原和飲食要求。避免為你的新娘和她的派對提供食物的唯一方法是在你製定菜單之前詳細討論他們的需求。
確保收集每一個過敏原和飲食限製的客人的信息，並相應地準備。在你對準確性的承諾中要毫不留情。如果你擔心這一點，別忘了在餐桌上的每一道開胃菜上都標上它們各自的汙染物。
2.細致的庫存
防止庫存短缺的唯一方法是對庫存采取“多即是多”的方法。大多數餐飲公司和宴會活動對超出保證人數的額外客人都有大約10%到15%的補貼標準。一定要和新娘和婚禮組織者討論這個問題，並明確表示你的食物隻夠這麼多人吃。
即興的、未列出的邀請經常被發出去，新娘在最後一刻更改客人名單是出了名的。吃剩的食物比分量不足的問題要小得多。如果餐後還剩很多食物，可以捐給工作人員、附近的避難所，或者直接給新郎和新娘的家人。一定要包括額外的食品成本在你的預算和最終賬單中。
3.備份燃燒器
因為盡管有一個時間表，我們永遠不可能真正知道客人什麼時候可以吃飯。在婚禮推遲或新郎暈倒的情況下，食物必須有辦法保持溫暖和新鮮，直到每個人都準備好坐下來大吃特吃。甚至偉大的電鍍不能彌補冰冷的食物。
備用爐子應該是任何宴會承辦人的必備品，但這對婚禮來說尤其如此。便攜式燃燒器便於攜帶，安裝簡單，對任何餐飲工作來說都是物有所值的。熱騰騰的飯菜等於客戶的快樂。
4.培訓過的待機員工
有幾個可靠的工作人員訓練有素，準備就緒是一個成功的婚宴必不可少的。雇傭一些額外的人以防匆忙，似乎沒有必要，但他們所帶來的價值和效率肯定是值得的。
確保你的員工都是專業的、有準備的、受過良好訓練的，以防止可避免的打嗝，並確保你為期待的客人提供順利的服務。
在一天結束的時候，新娘和她的客人們想要的就是按時吃得好。有了足夠的準備、積極主動和對細節的關注，即使是最可怕的伴娘也有可能逃脫。
