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為什麼餐館需要視頻營銷

發布日期:2022年2月5日ChefsResources

為什麼餐廳視頻營銷是一項值得投資的投資

許多餐廳老板會問，為什麼餐廳需要視頻營銷，它是否值得投資。組成占網站流量的82%據預測，到2022年，在線視頻將成為網絡內容的主要來源。眾所周知，視頻營銷是吸引觀眾和積累在線吸引力的最有效方式之一，但這種流行的在線營銷形式如何應用到餐飲業呢?

為什麼餐館需要視頻營銷

多年來，餐館一直依靠食物和食品製作的誘人視覺來吸引公眾的眼球。但是，從靜態圖片或海報到精致(且競爭激烈)的視頻內容的轉變，讓許多餐館老板感到氣餒，不確定如何前進。

視頻營銷是令人回味的食物視覺、熱門的在線主題和對視頻技術的基本理解之間的交彙點。

這三件事結合起來可以創造出強大的內容，吸引在線受眾，並迫使公眾投資於你的品牌。視頻營銷已被證明在增加在線關注、提高網站流量、吸引媒體關注和獲得客戶忠誠度方麵非常有效。

的統計數據可用視頻營銷的普及度和有效性意味著餐廳不能再忽視它作為一種與大眾建立聯係並產生高ROI的方法。

盡管對於缺乏這方麵經驗的餐廳和廚師來說，視頻內容的製作可能昂貴或耗時，但學習視頻營銷的基礎知識將打開一個充滿機會的世界。這些機會對建立你的品牌聲譽具有重大意義。

是什麼讓視頻營銷如此有效?

在我們進入視頻營銷的技術細節之前，讓我們討論一下它與在線營銷行業的相關性，以及是什麼讓它成為客戶參與背後的驅動力。

視頻營銷利用食物和食品準備過程中自然吸引人的視覺效果來吸引觀眾，並產生對消費體驗可能是什麼樣子的好奇心。它還用講故事的方式來說明食品生產過程中的每一個步驟，從最初的概念到實際創造。

在餐飲業中有許多不同的視頻營銷方法。比如餐館徒步旅行，廚師的視角菜譜開發、菜肴準備，甚至是簡單的食物特寫鏡頭，都在社交媒體平台上表現得異常出色。

事實上，YouTube上關於食物和食物製作的視頻已經有很多了同比增長170%。人們喜歡吃關於食物的視頻——誰又能責怪他們呢?食物是社區文化的中心。它將世界各地的人們團結在一起。

如果你的餐廳能夠利用對高質量美食視頻越來越高的需求，那麼在線上和線下聚集忠實、活躍的觀眾就會變得容易得多。

優秀的視頻營銷應該是怎樣的?

如果你沒有視頻內容開發或營銷的背景，知道從哪裏開始可能是困難的。然而，關於這個主題的信息是可以廣泛獲取的，而且比您想象的要容易。特別是有了在線工具和教程的支持。

當你為你的餐廳創建視頻內容時，有四個主要的組成部分要記住。

內容——你認為你現在的關注者最喜歡什麼樣的內容?你可以拍攝一道熱門菜肴的準備過程，對廚師的簡短采訪，覓食探險，或者是各種鞭子、嘶嘶聲、飛濺聲或毛毛雨的彙編視頻，讓觀眾垂涎欲滴。
風格-你的內容風格是你的餐廳品牌標識的特征和核心。你的餐廳是可愛而古怪，還是傳統而優雅?您的廚師或餐廳的品牌形象應該始終體現在您的視頻內容中。
長度-你的視頻的長度應該取決於你上傳它們的地方，以及為什麼上傳。Instagram上的一卷視頻限製在1分鍾內，而Tik Tok允許3分鍾。
Facebook的限製是240分鍾，YouTube沒有限製。如果你想定期發布小視頻，那就看看Instagram上的視頻吧。更長的、更連貫的視頻最好上傳到YouTube或Facebook。
質量——視頻內容的質量應該始終如一。當談到美食視頻時，網上的消費者被寵壞了，所以如果你的視頻不能滿足他們的質量期望，他們會把時間轉移到其他地方。

製作高質量視頻營銷內容的最好方法之一就是自己消費。為了製作出可能表現良好的視頻內容，你需要對當前的趨勢、主題和風格有一個強烈的理解，目前在你的餐廳社區。

用創造性的想法脫穎而出

廚師營銷視頻隨著時間的推移，采用獨特主題和視頻營銷策略的餐廳往往會表現得更好。下麵是一些很有創意但很容易執行的視頻營銷方法，可以讓你的餐廳在人群中脫穎而出:

講述你品牌的故事
餐廳/廚房之旅
“生活中的一天”視頻博客
DIY流行菜教學
配方開發
主廚麵試
美味的特寫鏡頭編譯

當涉及到這一點時，你的視頻內容應該讓觀眾對你的餐廳的食物感到饑餓、興奮和好奇。越性感越好!

在線尋找和培養人才

承認你對視頻營銷藝術不感興趣或不精通並不可恥。有很多訓練有素的業餘專業人士，他們理解並熱愛創造高質量的餐廳視頻內容的過程，雇傭他們很容易。

你可以在網上找到成千上萬的自由職業視頻營銷人員。雖然薪水高度依賴於經驗，但視頻營銷人員的平均小時工資是30美元，平均月薪在1500美元到4000美元之間。

如果你的餐廳目前的營銷預算不允許雇傭其他人，那麼內部培訓就比你想象的更簡單、更容易、更便宜。通過網站，如丹研究所和Filmora，幾乎任何人都可以學習如何製作視覺上驚人的和有影響力的視頻內容。

視頻營銷不僅僅是表麵的吸引力。通過正確的策略，這種以視覺為重點的營銷形式可以將在線觀眾變成現實生活中的忠實客戶，他們對你的品牌使命有了新的理解和欣賞。

2022年燒烤趨勢

2022年燒烤趨勢和新年期待

哦，燒烤的煙熏味和甜味。它不是讓你馬上流口水嗎?沒有什麼食物能比明火烹飪或用老煙熏肉的誘人味道更美味了。這是一門很多人都很重視的烹飪藝術。如果你快樂的地方是站在灼熱的煤炭上做一些美味的燒烤，或者想要改進你的燒烤菜單，那麼你想要找到最新的趨勢和技巧，使它成為一個奇妙的體驗，你可以向你的朋友吹噓。這超越了一個基本的厚板小後肋排和烤雞探索風味和廚師驅動的食譜，將驚喜和快樂。這裏是最好的2022年燒烤趨勢以及在新的一年裏會發生什麼。

國際融合的味道

美國各地的廚師都在為燒烤文化注入新的、有趣的味道，這些味道你通常不會想到會與燒烤文化聯係在一起。具體來說，2022年是一家可持續發展的香料公司荷蘭的香料預測亞洲、中東和南美的香料將在燒烤口味中大受歡迎。

例如，可以用泰式紅咖喱醃排骨，用墨西哥辣椒醬做最後的佐料，或者使用大量中東烹飪的主食——紮阿塔爾(za’atar)調味香料。Za 'atar是一種混合了牛至、孜然、烤香菜、芝麻和漆樹等美味香草的幹香料，讓它有額外的味道。這是一個完美的補充幹擦雞大腿在明火或燒烤火雞腿。

不平凡的肉類

不要拘泥於雞胸和排骨以外的肉類。這包括不太受歡迎和便宜的肉，如三頭肉、豬肉排，甚至牛舌。這都是關於技術你的燒烤與之相反的是，人們吃過無數次的菲力牛排或聖路易斯風格的排骨。

植物性燒烤

另一方麵，越來越多的人傾向於以植物為基礎的燒烤。盡管，對大多數傳統主義者來說，這似乎完全是一個偉大的燒烤應該有的樣子。

以植物為基礎的燒烤是一個挑戰，它的美味足以滿足你的非素食朋友，但有一個以燒烤為特色的食譜菜花牛排來自美食網的瑞·德拉蒙德，這可能是你享受蔬菜的新方式。你隻需要在下次聚會上嚐試一下就能理解。

到處都是新的燒烤餐廳

一些顧客不知道如何在家做完美的燒烤，因此，2022年最大的趨勢之一就是新的燒烤餐廳如雨後春筍般湧現。創新的新廚師的湧入將燒烤提升到一個全新的水平。在2022年，一些最新嚐試的、已經在做卓越工作的地方是華盛頓特區的2Fifty Texas BBQ、北卡羅來納州的Jon G 's bbbeque和德克薩斯州的Hurtado bbbeque。這些餐廳都被評為“最佳新燒烤”南方生活雜誌為2021。

新的2022年燒烤趨勢齒輪和小工具

每年，燒烤食品的受歡迎程度都在上升，新的燒烤裝備、烤架和吸煙者的趨勢也在上升。顆粒烤架正變得越來越受歡迎，燒烤架製造商正加倍投入顆粒烤架的創新和改進。我們期待看到更多的智能技術被納入到這些烤架中，比如像Alexa這樣的虛擬助手集成，以及額外的移動應用集成和自動化。

在廚房工作時給廚師的Instagram提示

大廚們提高ins粉絲的Instagram小技巧

想要為你的烹飪事業建立一個不花一分錢的狂熱追隨者嗎?Instagram是實現這一目標的工具。下麵是廚師們在Instagram上增加粉絲的一些建議。

社交媒體已被證明是幾乎每個行業的品牌和企業的強大營銷工具。烹飪領域也不例外。在這個癡迷instagram的時代，擴大你的烹飪品牌在網上的影響力和可見度比以往任何時候都重要。雖然付費廣告和口碑很好，但忘記優化你的社交媒體來提升你的品牌會對你的職業(和銀行賬戶)造成嚴重損害。

作為現代社會的一名廚師，相機就像勺子和廚師刀一樣不可或缺。雖然消費者一直熱愛美食，攝影師一直欣賞美食之美，但Instagram已經發生了變化飲食文化直到永遠。多虧了Instagram、對業餘愛好者友好的編輯應用程序、病毒式傳播的內容以及IG網紅的誕生，現在任何人都比以往任何時候都更容易成為一名擁有雜誌質量照片和字幕的美食評論家。

毫無疑問，數字foodie-craze它會一直存在下去，聰明的廚師們應該學習它，在經營自己的生意時迎合它。知道如何利用Instagram的力量可以培養更多的追隨者，帶來更多的客戶，並以幾年前根本不可能的方式提升你的品牌——所有這些都是免費的，隻要你的指尖觸碰。

這裏有一些讓廚師在廚房工作的同時還能上ins的方法，還能把更多的顧客帶到你的餐桌上:

1.切換到創建者配置文件

為你的業務使用個人賬戶意味著你錯過了可以優化你的曝光率的有價值的功能。通過設置，將你的賬戶切換到創作者個人資料，解鎖見解和廣告等獨家功能。這些功能在基本的個人賬戶上是不可用的，它們為你提供了必要的工具，以最大限度地擴大你在Instagram上的影響力。例如，你將能夠分析你的觀眾的行為，優化你的內容來提高需求。

2.使用標簽

說到優化，殺手級內容隻是一個開始。話題標簽可以成為讓你的帖子吸引更多眼球的驅動力，所以要使用它們。Instagram上有超過1.78億張標簽為#食物的照片，超過5600萬張標簽為#食物色情。像這樣，有成千上萬個與烹飪相關的標簽與你的大廚形象相關。花點時間做點調查，找到對你有意義的項目，幫助你接觸到更多的人。一些常見的標簽包括:#大廚生活#大廚finstagram #藝術製作#藝術製作#美食藝術#大廚

3.拍更好的照片

這可能是我們最重要的給廚師的Instagram提示。Instagram是關於美學和視覺敘事的。幸運的是，你不需要作為一個專業攝影師swoon-worthy食物圖片Instagram。正確的燈光、編輯應用程序和濾鏡可以起到很大的作用。觀看一些教程，嚐試不同類型的帖子，直到你找到有效的。當你開始注意到用戶粘性的提高時，你就會知道你的視覺效果是正確的。小貼士:為你的Instagram網格(你的個人資料)想一個主題或格式，並堅持下去。例如，也許你的事情可以是，你所有的照片都是從上空拍攝的，每一張照片都是與廚師相關的引用。不要害怕有點創意!

4.與你的用戶和其他創造者互動

不要發了就忘了。要想繼續上instagram，你必須花時間與你的粉絲互動。並不是所有有影響力的人和內容創造者都專注於此，所以努力與你的用戶互動可以讓你在你的細分領域與其他創造者區別開來。使用投票功能來獲得食譜建議和內容反饋，詢問有關配料的問題，或回複評論和標記的帖子。也不要忽視其他創作者——標記你最喜歡的品牌，與有影響力的人互動，建立關係。你永遠不知道什麼時候你最喜歡的品牌可能會給你帶來免費商品(比如你最喜歡的品牌廚師的刀或圍裙)以換取對你的愛，反之亦然。

5.保持活躍

在Instagram上獲得成功的關鍵是一致性和頻率。做一個內容創作製定計劃並堅持執行。通過這樣做和定期發布，你可以使用挑逗語來吸引你的讀者，讓他們等待你的“周五晚餐食譜”或“每日精釀雞尾酒”。當客戶變得過於被動時，他們就會失去動力，人們就會繼續前進。保持活躍和一致來保持他們的注意力。

作為一名廚師，掌握Instagram隻是當今遊戲的一部分。雖然一開始可能需要一些嚐試和錯誤，但你會發現你可以在不精通數字營銷和攝影的情況下使用instagram。最重要的是，請記住，雖然它是您的業務工具，但它有一點樂趣並沒有壞處。就像你嚐試烹飪一樣，在Instagram上不要害怕跳出思維定勢。誰知道呢?你可能會成為下一個網絡紅人。

更多的想法

想要探索其他方法來增加你的Instagram粉絲和喜歡嗎?看看這些想法。

讓你的廚師簡曆閃閃發光的5個技巧

如何寫一份廚師簡曆

當創建一份廚師簡曆時，最大限度地展示你的烹飪和管理技能可能是具有挑戰性的。這是一個棘手的問題，因為簡單地寫出所有你知道如何烹飪的不同菜肴或所有你精通的廚房管理技能是荒謬的。

我們知道廚師的工作不僅僅是提供食物。這聽起來可能有點奇怪，但正是由於管理和創新技能，廚師在他們的職業生涯中前進。

如果你是一個廚師，不知道在你的烹飪的簡曆，我們會掩護你的。這裏有5個小貼士可以讓你的廚師簡曆閃閃發光。

廚師的簡曆格式

成為一名著名的廚師需要時間和努力，首先要在當地的餐廳裏奉獻你的時間，然後再逐步提升。隨著時間的推移，你的經驗會變得更完善，更有價值。

因此，廚師的簡曆最好是按時間倒敘的格式寫。你可以先列出最近的工作經驗，然後倒著寫。

它是行業標準，對招聘人員友好，並符合求職者跟蹤係統(ATS)，一個招聘人員用來更快地篩選簡曆的軟件。看看這些例子簡曆的布局。

簡曆總結

在你的廚師簡曆中，總結部分是描述你職業軌跡的第一個信息，所以要確保它包含了重要的信息。

以下是你可以在簡曆上留下深刻印象的地方。通過對信息進行分類，並保持工作經驗、獎項或榮譽的良好集群，你可以獲得一個引人注目的總結。

作為一份全麵的簡報或你的整個職業軌跡，要寫得引人入勝。

廚師的技能

如果一個廚師決定列出他們所有的技能，這可能是一個非常詳盡的清單。這裏的關鍵思想是有效地對信息進行分類，並為特定的技能組提供一個總稱。

需要注意的一點是，最好把它們作為單獨的技能來列出，而不是作為動詞來列出。例如，“食譜多樣化”聽起來比“食譜多樣化”要好得多。

現在，這難道不是一個更合理的廚師技能清單嗎?你可以通過評估你的專業領域，並利用它來增加更多!

認證部分

雖然有很多廚師都有烹飪藝術的先決學位，但大多數廚師從其他工作轉向烹飪是出於熱情或探索的意願。

既然我們重視特定學科的教育，如果一個廚師有烹飪藝術的學位，另一個廚師有兩到三個法國糕點證書，糕點店會更多地考慮其他人，因為他們詳細的專業知識。

無論是來自Udemy的理論課，還是來自烹飪學院的成熟烘焙課程，都可以按照以下格式列出你的證書:
Certification |認證機構|時間段

工作經驗

你的工作經曆部分可以包括全職、兼職或實習機會，除非你想把它們分成不同的部分。

比起起草一牆文字，有一些方法可以提高你的簡曆的可讀性。其中包括:

使用俏皮話
盡量保持因果關係的方法，用一句話概括一個觀點。盡量不要過度解釋，保持簡潔。

如果你在一個領域有多個成就，但盡量減少句子的長度，你可以使用多個單句，並提供要點。

從effective power - verb開始
不要用I或we這樣的第一人稱代詞開始句子，你可以直接用權力動詞開始句子，如performed, performed, Spearheaded等等，因為它表示權力，管理和一定程度的責任。

注意這兩個句子。一方麵，我們有一個看起來很正常的句子:
＊我幫助了墨西哥烹飪團隊，提高了日常工作效率

另一方麵，下麵是一個升級版:
＊監督墨西哥烹飪團隊實現每日生產效率提高15%

分組和突出
你可以通過分類信息、提供標題和突出任何重要信息來製作一份可讀性更強的簡曆。這樣做可以幫助招聘人員了解你的職業軌跡，而不會迷失在大量的文字中。

關鍵的外賣

作為一名廚師，你可能擁有很多技能，但知道如何在簡曆中運用這些技能才是讓你得到你一直在尋找的工作的關鍵。以下是你從之前的博客中學到的東西開始寫你的廚師簡曆吧：

遵循這些建議，並將它們與你的工作描述相匹配，你最喜歡的酒店的廚師服也不是不可能得到的!

2021年在Alinea的晚餐-廚師Grant Achatz的烹飪

晚餐在Alinea - 2021年5月

多年來，在芝加哥格蘭特·阿卡茲大廚的Alinea餐廳用餐一直是我的願望清單。今年3個朋友和我一起在這家備受好評的餐廳吃飯。Alinea是全美國僅有的14家米其林三星餐廳之一，自2015年以來，Alinea一直名列前茅50家最佳餐廳在世界上。

幾年前，我計劃去芝加哥旅行，我想提前3個月在Alinea訂到座位，但沒成功，你必須提前6個月才能訂到座位。今年，因為新冠肺炎，他們像美國的大多數餐館一樣關閉了。所以當他們重新開張的時候，我隻需要提前兩周通知就能訂到。唯一的問題是四月份隻能訂4個人，不是1個人，也不是2個人，必須是4個人。這可能是為了最大化他們的座位容量，因為在限製期間，容量為25%或50%。所以我聯係了很多朋友，直到我有了4個，然後我抓住了它。

因為他們的高要求，他們也可以在預訂時提前向你收費。不退款，但是您可以把您的預訂轉給別人。大多數餐館老板都希望能夠設定這些條件!但對於一個需求如此之高的機構來說，這是有道理的。他們沒有理由容忍“不來”的預訂。他們有足夠高的要求，所以他們可以製定規則，我很高興遵守。最後的價格是315美元，包括20%的服務費和稅。然後我加了第一梯隊的葡萄酒和幾杯威士忌……255美元，不含稅和小費。

菜單上列出了8道菜，但有些有多個子道菜，所以如果你算上整個晚餐的菜數，就會發現有16道單獨的菜。

這篇文章隻是簡單地記錄了我的經曆，並不是批評(誰會批評Grant Achatz?!)

課程1 -
圓齒狀的

Picholine、黃金、血液
Laurent-Peppier, Cuvée Rosé，香檳，法國NV

海灣扇貝，橄欖，柚子，洋蔥(青蔥?)這種醬汁有一種美妙的乳白色光澤，粘稠度可以覆蓋所有的東西，而不是醬汁倒在所有的東西上，然後醬汁沉澱。醬汁包含了，幾乎是懸浮的，所有的成分。與葡萄酒的搭配堪稱完美，提升了菜肴的口感，清爽了味蕾。

課程2 -
燒焦的

北極焦糖，楓糖漿，魚露
煙熏炭子，胡蘿卜，煙
莊園Galévan，歌海娜Blanc混合酒，Châteauneuf-du-Pape Blanc，南羅納，2018年法國

這是一個非常酷的展示，因為第一部分展示在玻璃杯的頂部，然後第二部分包含在玻璃杯的底部，完美地懸浮在那裏，直到你把玻璃杯翻轉過來。
上圖:真空冷凍北極焦牛排，上邊緣烤到一半，但底部仍然很罕見，上麵有一層薄薄的brûlée-like楓糖漿，並加入了魚露的鮮味精華。
底:輕煙熏北極焦魚子，微甜的胡蘿卜布丁，焦橡木桶茶變成一種明膠來懸浮所有這些成分。

課程3 -
皇室

阿拉斯加帝王蟹，曼頭
馬裏蘭藍蟹，威廉·迪斯的
Jo Landron，“Le Fief Du Breil，”Muscadet Sèvre Et Maine，盧瓦爾河穀，法國2009年Et Magnum

左蟹菜:帝王蟹勝過饅頭。
正確的螃蟹菜肴:藍蟹湯采用蟹黃浸泡，使其風味更加濃鬱。濃湯的味道非常濃鬱，讓我忍不住笑了起來……我還想要更多!這個食譜的靈感顯然來自威廉·迪斯的《她蟹肉湯》。

課程4 -
刮胡子
光滑的
堆棧

Challerhocker, Périgord黑鬆露，芥末
俄羅斯白菜湯
球芽甘藍，培根，甜菜
Trimbach，“儲備”，灰比諾，阿爾薩斯，法國2016年

這是一道多道菜的菜肴，與餐廳前台的幾個人進行了令人驚歎的互動。首先，俄羅斯娃娃被放在我們麵前，我們每個人都有一個製作不同的娃娃。除此之外，還有一碗鮮紅的冷凍甜菜泥，配以抱子甘藍葉和可食用的花朵。我們被告知把甜菜菜留到最後。

我們首先被告知打開俄羅斯娃娃。裏麵是一杯非常美味的2盎司的冰卷心菜湯(帶有雞高湯的味道)，上麵放了一層油。

當我們享用卷心菜湯的時候，一台複雜的、幹淨得一塵不染的手工切片機被推到了桌子的盡頭。一名服務員端著一顆熱白菜，它是用真空真空法在培根油裏烤過、烤過、再熏過的，然後他把它放在機器上，切成細扁麵條一樣的“麵條”。然後用叉子把它們翻成一小捆白菜麵，放在單獨的盤子裏。

菜放在我們麵前，另一名服務員拿著一個小水罐走過來，在麵條上澆上了一種奶油狀的Challerhocker奶酪。當到達瓶子底部時，Périgord黑鬆露的醬汁開始流出，在白色的Challerhocker醬汁上創造出黑色的花邊效果。這道菜的味道和口感令人著迷。

最後，我們被邀請用冰甜菜泥和可食用的花和球芽甘藍葉子來完成這道菜。這道菜抹去了奶油芝士醬、淡煙熏卷心菜和Périgord黑鬆露的味道，為我們準備下一道菜。

課程5 -
凝乳

菜花，奶酪，黑咖喱
Kistler，“Les Noisetiers”，霞多麗，索諾瑪海岸，加州2019年

這道菜的特色是完美蒸熟的花椰菜梗壓成新鮮的奶酪凝乳，配以花椰菜purée、黑扁豆、黑芝麻咖喱和馬沙拉。黑色的“酥餅”又薄又脆，就像一塊餅幹。

課程6 -
的地盤
衝浪

7X牧場牛肉，蠔菇，蠔葉
牛肉牡蠣，牡蠣，木犀草
Emilio Moro，《Malleolus》，Tempranillo, Ribera del Duero，西班牙2017年

根據格蘭特主廚的Instagram主頁，這道菜的靈感來自英國牛排和牡蠣派。盤子左側:烤7X牧場和牛。盤子右側:蠔蛋，洋蔥，蠔菇和蠔葉撻。上麵是手工製作的洋蔥圈。中心:Guinness-Worcestershire醬。
牡蠣殼:水煮的”牛肉牡蠣”和灰綠色。

課程7 -
毛伊島回族
戳
Musubi
妞妞

鹿肉、山芋、菠蘿
鹿肉，庫庫伊堅果，海藻
Haupia,“垃圾郵件”,蔥屬植物
椰子，黑麵包，香蕉酸辣醬
特利，“Presenti葡萄園”，仙粉黛，帕索羅伯斯，加州2019年

這又是一道多道菜的菜。比賽開始時，在我們麵前還沒有擺上任何東西之前，一圈黑色的岩石被放在桌子上，點燃了。我們被告知它將在以後的用餐體驗中有意義。

第一道菜是V字鹿肉，芋泥和菠蘿。鹿肉排搭配的是夏威夷風味的芋泥，芋泥是用芋頭發酵後搗成糊狀製成的。在它們旁邊是一個菠蘿“雷”，用可食用的花瓣裝飾。

在黃色的盤子上是Haupia,“垃圾郵件”,蔥屬植物菜。豪皮亞是一種夏威夷椰子布丁，格蘭特大廚在上麵放了他的午餐肉，用蔥屬植物裝飾，可以是任何一種開花植物，包括洋蔥、大蒜、蔥、青蔥和香蔥。(對不起，我沒聽清他用的是哪一個)。

後麵的透明碗裏有鹿肉，庫庫伊堅果，海藻菜。不幸的是，我對這道菜沒有一個很好的描述(應該用錄音機!)值得一提的是，庫庫伊堅果的味道與巴西堅果相似。

椰子，黑麵包，香蕉酸辣醬此時，火圈已經燒得很低了。一個侍者拿起一把鉗子，從一圈黑色的岩石中取出了4塊巧妙地藏起來的黑色“岩石”。但這四種麵包其實是用黑芝麻做成的黑麵包。它們與椰子布丁和香蕉酸辣醬(在紫羅蘭花瓣下)一起放在盤子裏。

課程8 -
油漆

梅耶·檸檬，藍莓，維奧拉
瑪爾瓦西亞加那利群島，西班牙NV

最後，一名副廚走了出來，在桌子上放了4張三角形的塑料布，並把它們裝飾成甜點。現在這是Alinea的經典，我取笑她(副主廚)說這是一件標誌性的事情，他們可能永遠不會停止做這道菜。然後我問他們是如何被選中去客人的桌子上畫這道菜的。他們是輪流…抽簽…被分配做…想做或討厭做(大多數廚師不喜歡在客人麵前聚光燈)。她不願誠實地回答，而是說了些專業的話。

每個專業廚師的廚房裏都有6個工具

沒有一個專業的廚師會對一套廉價鈍刀或劣質平底鍋感到滿意。如果你真的想成為一名受人尊敬的廚師，你必須確保你的廚房有高質量的設備，可以幫助你做出值得米其林星級的菜肴。

如果你想讓你的烹飪技巧更上一層樓，看看每個專業廚師在他們的廚房裏都有的六種工具。

1.一套優質刀具

每個專業廚師都有一套高質量的刀具。如果你沒有多餘的錢來買全套，你至少必須投資:

以上三種刀具可以幫助新手和專業廚師切出他們需要的每一道菜，創造出美味的菜肴。此外，你必須買一個可靠的磨刀器來照顧你的刀。看看我們的一些刀的評論！

2.木製砧板

石頭或玻璃砧板也許能襯托你的廚房，但它們會使你的刀子變鈍。相反，買一個耐用的木製砧板。它可以防止你的刀變鈍，它會承受磨損，它有抗菌的特性。但是，你必須每隔幾年更換一次，以防止細菌滋生。

3.一個即時可見的溫度計

每一個廚師都會希望每次都能提供完美烹飪的食物。不管你是專業廚師還是家庭廚師;你應該在廚房裏放一個即時讀數溫度計。它可以讓你測量食物的溫度，並顯示在數字顯示器上。所以，你會知道當三文魚完全煮熟或者當牛排準備從鍋裏拿出來的時候。

4.鑄鐵盤

如果你想要像行家一樣煎雞胸肉或牛排，你必須使用鑄鐵鍋。由於導熱性好，它每次都能完美地烤焦。這是一個理想的鍋，當試圖焦糖化紅肉或家禽的表麵。另外，隻要稍加關心和關注(也被稱為調味料)，鑄鐵鍋可以用一輩子，而且會隨著時間的推移而變得更好。

另外，一個有厚底的優質不鏽鋼鍋也可以提供很好的烤焦效果。一些更高端的品牌有銅芯，周圍是不鏽鋼。

5.攪拌機

不管你是專門做法國菜、卡津菜還是印度菜;你必須買一台攪拌機。這個方便的工具可以幫助您在瞬間創造美味的泥，醬汁和湯。然而，一分錢一分貨，所以不要害怕為這個小玩意多花一點錢，以確保它在廚房裏永遠不會讓你失望。

6.一個磨泥

如果你還沒有這樣做，那就投資一個微平麵。當你想磨碎食物，如帕爾馬幹酪、青檸或巧克力時，它是一個必須使用的工具。它可以幫助你為任何前菜、主菜或甜點畫上完美的句號。

所以，如果你想一次次地提供美味的菜肴，把上麵的項目添加到你的廚房。

給廚師的5把最好的日本刀

5把最好的日本刀加入你的武器庫

任何有經驗的廚師都知道一把好的菜刀的重要性。他們會有他們最喜歡的刀——他們的麵包和黃油，他們會自動伸手去拿。

然而，實驗不僅僅是改進你最喜歡的菜肴。近年來，越來越多的廚師開始嚐試不同的烹飪方法日本刀類型。與西方的刀不同，日本刀更專業。從長方形的烏蘇巴或三角形的Honesuki，這些東方刀具有很多種類。

然而，以下5種日本刀是每個廚師都應該考慮加入他們的武器庫的。

1.Gyutou

龜頭刀在外觀上與典型的西式廚師刀非常相似。它甚至能夠執行西方同類產品所能執行的許多相同任務，包括切肉、魚和蔬菜。然而，龜頭人在搖動動作上要好得多。這也意味著龜頭刀是一種非常萬能的刀。

與大多數傳統的日本刀不同，龜頭刀可以很容易地代替廚師刀。在材質上，龜頭刀通常與我們熟悉的刀具非常相似。你可以期待鋼鐵是非常強硬的暗示柔軟。由於這些相似之處，龜頭通常被稱為日本廚師刀。

2.三德

和九頭刀一樣，三德刀也是一種非常萬能的刀。它結合了西方和東方刀具的許多方麵。作為一種混合刀具，這意味著三德作為一種通用刀具也是一個很好的選擇。然而，三德刀的刀尖與中尻刀相似，呈塊狀，刀身更薄，刃口彎曲。結果呢?切刀:擅長切、剁和剁碎的刀

由於形狀的關係，Santoku最終也比Gyutou更精確。然而，與西方刀具不同的是，Santoku刀具是在較淺的角度上研磨而成的，刀刃細膩，難以磨快。

3.小

和廚師刀一樣，削皮刀在日本也有類似的東西。在這種情況下，那就是佩蒂刀。佩蒂刀的名字來源於法語單詞“petite”，它和你想象的一樣小。這些刀也有不同的尺寸，所以無論你的手大小，你都有公平的選擇。

正如你對削皮刀的期望一樣，佩蒂削皮刀是削水果或蔬菜的完美工具。同樣地，在砧板上做複雜的工作。總而言之，佩蒂是所有廚師的最佳選擇。

4.Sujihiki

Sujihiki很容易被誤認為是廚師刀。這將是一個錯誤，因為盡管他們長得很像，但他們之間的距離不可能更遠。Sujihiki是任何廚師去除肉類脂肪的首選。

由於刀刃較長，棱角尖銳，Sujihiki可以很容易地切開食材。這使它成為一個偉大的切片或切片脆弱的魚。例如，壽司用Sujihiki刀比其他任何刀都更容易切。如果你是一個熱愛魚的廚師，Sujihiki是一把你不想忽視的刀。

5.Pankiri

Pankiri是許多廚師的最愛。當然，這更多是因為它是日本唯一一種廣泛使用的鋸齒刀。如你所料，這意味著潘基裏是切麵包的最佳選擇。

然而，與西方的麵包刀不同的是，Pankiri有一個又長又輕的刀片，非常適合切割堅硬的外殼，而不會壓碎柔軟的內部。對於任何想要接觸日本菜刀的廚師來說，潘基裏是一個完美的切入點。如果你喜歡吃麵包，這一點尤其正確。

日本刀比西洋刀好嗎?

說到刀，西式刀是最受歡迎的。大多數不是在日本長大的廚師會很好地習慣你典型的西方菜刀。然而，如今許多廚師開始發現日本刀有多棒。事實上，日本菜刀已經開始受到很多有遠見的廚師的歡迎。

這種日益增長的受歡迎程度實際上會引發一個問題，那就是哪個更好。然而，答案並沒有那麼簡單。雖然日本刀有不少優點，但也有不少缺點。

例如，一把日本刀的價格可能比你的典型的德國刀要高。同樣，想要弄到一把日本刀也是相當困難的。值得慶幸的是，隨著日本刀的不斷普及，這兩個問題都開始減輕。

例如，許多在線零售商開始以合理的價格出售這些刀具。很快，使用哪種風格的刀就會取決於個人喜好。例如，許多日本刀非常適合切蔬菜或魚肉等精致肉類。

如何選擇合適的日本刀

所以你覺得日本刀很適合你。現在怎麼辦呢?你應該如何決定哪一種日本刀類型適合你?

當然，第一步是首先確定您到底需要什麼。Pankiri或Santoku都是很好的刀，但如果你已經有了最喜歡的廚師刀或鋸齒麵包刀，它們就沒什麼意義了。

然而，如果你想換一把或換一把小刀，它們很容易就能滿足你的要求。但是一旦你知道你想要什麼樣的刀，還有一些事情你應該注意。

不同品牌的刀的質量差別很大。當然，你最喜歡的刀匠可能擅長製造德國刀，但日本刀呢?在你做出選擇之前，多看看各種各樣的品牌是個好主意。

同樣，一定要嚐試各種不同風格的刀具。雖然你可能隻是在尋找一種特定的風格，但日本刀有一種讓你懷疑自己的趨勢。不知不覺中，你就會成為日式刀的愛好者。

用對了刀，一切都不一樣

烹飪是一件有趣的事，一把好刀可以讓烹飪變得更有趣。無論你的經驗水平如何，在購買新菜刀時，你永遠不會出錯。隨著日本刀越來越受歡迎，你現在的選擇比以往任何時候都多。和西方的同類刀具一樣，這些類型的刀具也有自己的複雜之處，探索它們是一種樂趣。

無論你是哪種類型的廚師，你都有理由在你的烹飪工具庫裏沒有一把日式刀。

家庭廚房的特點

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食品專家說在廚房應該注意的15個特點

你的廚房是家裏最重要和最常用的地方之一，對於任何喜歡做飯的人來說，擁有一個功能齊全的工作空間會讓一切都不一樣。廚房不僅應該足夠大，而且應該有所有最必要的功能，讓你輕鬆烹飪，無論你是住在公寓裏還是在房子裏。如果你喜歡烹飪，看看一些專家對廚房的重要特征有什麼看法。

經濟型餐廳改造項目以提高安全標準

企業主渴望重新開放他們的機構，就像顧客渴望訪問他們最喜歡的企業，並恢複正常生活的一些表麵。但是，重新開業必須妥善進行，以確保顧客和員工的健康和安全。幸運的是，有幾個預算友好的改造項目，企業主可以完成，以提高他們的設施的安全標準。閱讀下文了解更多!

隔板和安全隔板

在建築中安裝隔板和安全隔板是提高安全性的有效方法。許多企業已經要求顧客和員工進門時戴口罩，以防止通過空氣傳播的細菌、細菌和病毒。這些物理屏障可以通過限製空氣傳播來進一步保護員工和客戶的安全。

這些玻璃或有機玻璃隔板允許顧客和員工在交易過程中看到和聽到對方。它們很容易組裝，可以安裝在許多地方，通常是在收銀台和任何其他交易發生的地方。你也可以把你的零售產品放在玻璃隔板後麵。

E&E Exhibit Solutions是一家貿易展覽和活動公司，一直在AZ Tempe地區為零售商、企業和醫療保健提供商提供分區。這種做法應該變得更加廣泛，以保護全球範圍內的員工和客戶，因為他們恢複了頻繁的業務。

手提式洗手台

洗手和消毒是保持健康的重要方式，必須在餐廳和零售店重新開業期間努力保持。許多公司已經為顧客和員工提供了洗手液和塑料手套，但便攜式洗手站提供了更徹底的清潔水平。

它們在零售和餐廳尤其有用，因為人們經常接觸菜單、信用卡亭和貨架上的物品。由於大量顧客經常接觸同一種商品，接觸細菌和疾病的風險也會增加。幸運的是，便攜式洗手站可以幫助遏製傳染病的傳播。可以購買手提式洗手台從許多不同的零售商和相當簡單的安裝和組裝。

安裝一個無管迷你分割

空氣質素及通風是健康室內環境的兩個重要因素。室內空氣汙染可促進傳染病的傳播，一些汙染物或細菌的濃度甚至高於室外。改善通風和室內空氣質量的一個方法是升級你的暖通空調係統，並安裝一個無管道的小型分流係統。

隨著時間的推移，有害物質會在中央暖通空調係統的管道中積聚。這些氣體在運行過程中會擴散到整個建築，從而直接降低空氣質量。幸運的是，這種擔心在您的業務中消除了無管道的迷你分裂。

無管道迷你分割是高效的暖通空調係統這可以創造完美的室內氣候，同時改善您的設施的空氣質量。它由一個室外壓縮機通過一係列銅線和銅管與一個或多個室內空調連接而成。

無管道的迷你分隔可用於單區和多區係統，這意味著它們可以充分地為多個房間、樓層或樓層的企業供暖和製冷。他們為企業主提供許多好處。

例如，它們是高效的，這導致更低的能源成本和減少對您的企業的環境影響。它們也有許多不同的風格，以滿足您的業務的審美和空間需求。

每個空調裏麵，都有一個去除有害空氣汙染物的過濾器如灰塵、汙垢、碎片和其他細菌。它還可以消除空氣中的水分，防止黴菌和黴菌的生長。清除有害的空氣汙染物可以改善室內空氣質量，為員工和客戶創造一個更安全的環境。

改善戶外環境

專家們一致認為，戶外區域比室內區域更安全，尤其是在重新開放的早期階段。企業可以對他們的戶外區域做一些簡單的改變，為員工和客戶創造一個更安全的環境。

無論是應酬還是等待進入室內區域，都要確保顧客在室外有足夠的空間。畫圓圈或使用其他清晰的標記來表明人們應該站在或等候在外麵。餐館老板可以購買戶外桌椅或吧台凳，並適當地隔開它們，使顧客與周圍的人保持足夠的距離。

桌子之間也可以用隔板隔開，這樣當顧客重新融入社會時，就會有一種更高的舒適感。如果你的零售場所有足夠的戶外空間，你也可以購買商店外的貨架或展示架。

門的改進

幾乎所有進出商場的顧客都會接觸門把手和把手，這意味著門把手上可能藏有各種可以迅速傳播的細菌和細菌。幸運的是，有一些方法可以防止這種類型的傳播。

安裝自動門可以讓顧客自由進出場所，而無需接觸可能被汙染的門把手或把手。這些門使用傳感器來探測接近的人，並會保持打開的時間足夠長，讓他們或附近的其他顧客通過。

該公司還設計了免提開門器使用3D打印機生產，顧客可以在不接觸門把手或把手的情況下開門和關門。這些可以提供給顧客，但它們必須經過適當的消毒和清潔，以消除任何細菌。

這些簡單的步驟可以幫助提高你的餐廳或零售機構的安全標準，這將在短期和長期的未來產生回報。在重新開業的過程中，企業主必須保持勤奮，因為為員工和顧客提供安全的氛圍不僅會提高健康水平，還會提高舒適度。

世界頂級烹飪學校

頂級烹飪學校有很大的影響力在美食的世界裏，可以打開很多扇門。接受正式的培訓可以為你提供在這個競爭激烈、有時甚至殘酷的行業中發揮最佳狀態所需的技術工具和心理訓練。

但這些學校也很貴支付在畢業後的頭幾年一般都很差。所以在你投身餐飲業之前，要確定這是你真正想要的。

Chef 's Pencil完成了關於最好的烹飪學校的研究來自世界各地，讓你看看有什麼可以提供。以下是他們全文的縮略版。

1.美國奧古斯特·埃斯科菲烹飪藝術學校

這所學校以世界聞名的奧古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)命名，遵循從農場到餐桌的理念，教導學生食物來自哪裏，並鼓勵他們尊重當地資源和可持續實踐。

位於美國與校園在博爾德，科羅拉多州和奧斯汀，得克薩斯州，認可的學校專門從事烹飪和糕點藝術教育提供文憑和學位課程。學生在校期間和畢業後都接受職業服務援助。

2.瑞士烹飪藝術學院

作為世界上最受尊敬的烹飪機構之一，烹飪藝術學院為學生未來的職業生涯做準備，專注於創業以及廚房技能。通過反映現代趨勢的烹飪傳統，學員將成為國際美食專家，從傳統的烹飪基礎到國際精致的用餐方法。

位於瑞士，這是一所高度挑剔的學校，隻有300名學生，位於兩個校區，盧塞恩和勒布韋萊。

學生們將享受到在行業巨頭如巴黎麗思酒店和埃斯科菲酒店的獨特實習機會。

3.美國烹飪學院，美國

美國烹飪學院橫跨東海岸，甚至在新加坡有一個國際校區。這三所美國大學都為美食和葡萄酒愛好者提供副學士學位和各種其他課程。隻有該學院位於紐約的主校區提供學士學位。

加州納帕穀校區擁有一所獨一無二的食品商學院，教授如何應對經營餐飲服務的挑戰，而紐約哈德遜河穀校區經營著四家公共餐廳，專注於意大利菜、法國菜、美國菜和café食物，學生們可以在這裏獲得真實的生活體驗。

該學院有一長串著名的校友名單，包括著名的安東尼·波登(Anthony Bourdain)，學院以他的名字授予了他的獎學金。

4.法國巴黎藍帶餐廳

藍帶是最著名的烹飪教育機構之一，被認為是法國技術的守護者。她班上第一個女生，茱莉亞的孩子她於1949年畢業，學校還為她準備了一份很受歡迎的勃艮第牛肉小樣。

藍帶學院在五大洲擁有40個校區，是世界上最大的烹飪和酒店學院。

他們的一到四天的課程和研討會被認為是通往世界就業機會的通行證。Le Grand Diplôme®是一個密集和全麵的程序在經典的法國烹飪技術，結合Diplôme de Pâtisserie和Diplôme de烹飪。

5.美國紐約烹飪教育學院

屢獲殊榮的烹飪教育學院位於紐約曼哈頓，提供了幾個項目，涵蓋每個興趣和技能水平，包括休閑烹飪和繼續教育課程。

紐約校區的豆到棒巧克力實驗室、室內水培草本花園和蔬菜農場、配有烤爐、垂直烤肉架的烹飪技術實驗室，以及用於調酒和葡萄酒研究的專用空間，為高級創意提供了機會。

著名校友包括Vivian Howard, Ed Behr, Rachel Yang, Marc Murphy, Mashama Bailey, Elisa Strauss, Zac Young, Denisse Oller等。

6.Apicius、意大利

成立於1997年，Apicius國際酒店學院現在是一個繁榮的烹飪，葡萄酒和酒店學習中心。在美麗的佛羅倫薩，學校提供講座，講習班，和研討會在城市的三個地點。

它擁有最先進的設施，包括三個學習實驗室，將學生與當地社區聯係起來，獲得酒店、餐飲和管理經驗，以及它自己的糕點店Fedora，展示學生的工作。

他們的職業證書項目是獨特的，因為他們的課堂學習和實踐領域的結合。

7.英國倫敦威斯敏斯特金斯威學院

威斯敏斯特Kingsway學院坐落於倫敦的中心地帶，橫跨四個校區，在烹飪藝術和酒店管理方麵有著良好的聲譽。

這些課程的設計適合那些非常年輕但充滿激情的人，也適合那些想要轉行進入新職業的成年人。課程範圍從年輕廚師學院(Young Chef Academy)開始，一直到大Escoffier文憑(Grand Escoffier Diploma)，提供六個廚房模塊

著名校友包括傑米·奧利弗、安斯利·哈裏奧特、凱西·伯克、米歇爾·柯林斯。

8.肯達爾學院，烹飪藝術學院，IL，美國

位於芝加哥中心的肯德爾烹飪藝術學院不僅培養了烹飪技能，還培養了紮實的商業管理和溝通能力。

提供廣泛的課程，包括應用科學副學士學位課程，為有抱負的廚師和麵包師提供他們進入食品服務行業所需的所有知識。

在大三和大四的時候，學生們在芝加哥的一家餐廳實習，獲得真實的經驗，同時練習世界各地的美食。

烹飪藝術證書是為那些想要改變職業生涯，開始小生意，或通過基本的專業烹飪技能來提高現有知識的人準備的。

9.貝克海姆、苜蓿、瑞士

商業和酒店管理學院是世界領先的酒店管理學院之一，提供專門的烹飪藝術課程。

學生通過實際操作和課堂學習，獲得在真正的廚房工作所需的所有基本技能，從食物準備和演示到廚房管理。

BHMS在三年的時間裏提供全方位的資格證書，每年都根據他們所獲得的技能，為學生提供開辦自己的烹飪或餐飲企業所需的專業知識。

10.美國蒙彼利埃新英格蘭烹飪學院

結合傳統與創新，新英格蘭烹飪學院，位於佛蒙特州的首都，提供烹飪藝術，酒店和餐廳管理的學位和證書。

為了提高他們的學位，學生可以選擇一個專業，如可持續發展，學習采購當地食物和環保意識，以及葡萄酒和飲料。烹飪藝術和烘焙選擇也可以結合或搭配管理特定的職業重點。

著名校友包括奧爾頓·布朗和希瑟特Ben & Jerry的創始人Chef - resources的主廚David也參加了NECI。

11.法國國際烹飪學院

由Matine Lessault創立的這所國際烹飪學院坐落在法國南部迷人的阿格德鎮，招收來自世界各地的學生。

針對初學者和專業人士，三個基本課程的法國烹飪，糕點和法語，可以采取一係列的項目，包括實踐課程和實習。還有一個美食烹飪或糕點文憑

這兩個課程都提供在法國豪華酒店餐廳的實習機會，包括食宿。

對於幸運的糕點學生，Johanna勒佩普2014年甜美藝術世界冠軍，提供大師班。

12.西班牙巴塞羅那烹飪學院

在巴塞羅那，你會發現烹飪課程培養了創造力和創新精神。這所學校以其獨特的教學方法而自豪，它拒絕了以下食譜的傳統教學，而是專注於產品、技術和環境。他們的學生成為廚師，能夠創新，解決問題，並適應任何情況下的任何產品。

無論你是想成為一名廚師，積累經驗，還是想專注於管理，學校都為所有人設計了精心設計的課程。

13.服部營養學院，日本

服部營養學院(Hattori Nutrition College)是亞洲最著名的烹飪學校之一，由鐵人廚師服部幸雄(Yukio Hattori)於1939年創辦。除了烹飪課程，該學院還提供以“Shokuiku”為基礎的飲食教育，即日語中的“飲食教育”。

校長說，這是“獲得關於食物和營養的知識，以及通過與食物有關的實際經驗做出適當決定的能力，以健康飲食的生活為目標。”

這所學校通過注重技術、實踐訓練和發達的意識來培養能夠給餐桌帶來歡樂的廚師。營養課程教授如何協調飲食以保持健康。

餅幹	持續時間	描述
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