5種最適合廚師的日本刀具

通過knifebuzz.com
2021年2月

5把最好的日本刀加入你的武器庫

任何有經驗的廚師都明白一把好菜刀的重要性。他們會有他們最喜歡的刀——他們的麵包和黃油，他們會自動伸手去拿。

然而，實驗的用處不僅僅是改進你最喜歡的菜肴。近年來，越來越多的廚師開始嚐試不同的日本刀型．與西方刀具不同，日本刀具要專業得多。從矩形的烏蘇巴或三角形的Honesuki，這些東方刀具有很多種類。

然而，以下5種日本刀是每個廚師都應該考慮添加到他們的武器庫中的。

5把最好的日本刀加入你的武器庫

1.Gyutou

骨頭在外觀上與典型的西方廚刀非常相似。它甚至可以完成許多西方機器人可以完成的任務，包括切肉、切魚和切蔬菜。然而，龜頭更擅長搖擺動作。這也意味著骨頭是一種非常多功能的刀。

與大多數其他傳統的日本刀具不同，禦頭可以很容易地替代廚師刀。在材料方麵，骨頭通常與我們熟悉的刀具非常相似。你可以預料到鋼是極其堅韌而又有一絲柔軟的。由於這些相似之處，骨頭通常被稱為日本廚師的刀。

2.三德

和龜頭刀一樣，三德刀也是一種非常多功能的刀。它結合了西方和東方刀具的許多方麵。作為一種混合刀，這意味著Santoku也是通用刀的一個很好的選擇。然而，Santoku刀有一個類似Nakiri的塊狀尖端，更薄的輪廓和彎曲的刃口。結果呢?切刀:擅長切、切和切碎的刀

由於形狀的原因，三德最終也比久頭精確得多。然而，與西方刀具不同的是，Santoku被磨成一個較淺的角度，這使得刀的邊緣細膩，更難磨尖。

3.小

和廚師刀一樣，削皮刀在日本也有對應的產品。在這種情況下，應該是佩蒂刀。佩蒂刀以法語單詞“petite”命名，和你想象的一樣小。這些刀也有不同的尺寸，所以無論你的手大小，你都有公平的選擇。

就像你對削皮刀的期望一樣，佩蒂是削水果或蔬菜的完美選擇。同樣，當涉及到砧板上複雜的工作時。總而言之，佩蒂是任何廚師武器庫的完美選擇。

4.Sujihiki

Sujihiki很容易被誤認為是廚師刀。這將是一個錯誤，因為盡管長得很像，這兩個人卻相差甚遠。談到去除肉中的脂肪，Sujihiki是任何廚師的首選。

由於刀片長，棱角尖，Sujihiki可以很容易地切割食材。這使得它非常適合切片或切魚片。例如，用Sujihiki刀切壽司要比用其他刀容易得多。如果你是一個喜歡吃魚的廚師，Sujihiki是一款你不想忽視的刀。

5.Pankiri

Pankiri是許多廚師的最愛。當然，這更多是因為它是日本唯一一種廣泛使用的鋸齒刀。正如你所期望的，這意味著Pankiri是切麵包的完美選擇。

然而，與西方的麵包刀不同，Pankiri的刀片又長又輕，非常適合切割堅硬的麵包皮，而不會壓碎柔軟的內部。對於任何想接觸日本廚刀的廚師來說，Pankiri都是一個完美的切入點。如果你非常喜歡吃麵包，這一點尤其正確。

圖片來源wafuu-honpo.com

日本刀比西方刀好嗎?

說到刀，西式刀是最受歡迎的。大多數不是在日本長大的廚師會很習慣典型的西式廚刀。然而，今天的許多廚師開始發現日本刀有多麼神奇。事實上，日本菜刀已經開始在許多有遠見的廚師中變得非常受歡迎。

這種不斷上升的受歡迎程度實際上引發了一個問題:哪個更好?然而，答案並不那麼簡單。雖然日本刀有不少優點，但也有不少缺點。

例如，一把日式刀的價格可能比典型的德國刀要高。同樣，想要得到一把日本刀也是相當困難的。值得慶幸的是，隨著日本刀具的不斷普及，這兩個問題都開始減輕。

例如，許多在線零售商開始以合理的價格出售這些刀具。用不了多久，用哪種刀就取決於個人喜好了。例如，許多日本刀具非常適合切蔬菜或魚肉等精致的肉類。

如何選擇正確的日本刀

所以你認為一把日本刀很適合你。現在怎麼辦呢?你應該如何在眾多的日本刀具中選擇最適合你的呢?

當然，第一步是首先弄清楚你到底需要什麼。Pankiri或Santoku都是很棒的刀具，但如果你已經有了最喜歡的廚師刀或鋸齒麵包刀，它們就沒什麼意義了。

然而，如果你正在尋找一個改變或替換刀，它們很容易滿足要求。但是一旦你知道你想要什麼風格的刀，仍然有一些事情你應該注意。

不同品牌的刀具質量差別很大。當然，你最喜歡的刀具製造商可能擅長製造德國刀，但日本刀呢?在你做出選擇之前，多看看不同的品牌是個好主意。

同樣，一定要嚐試各種不同風格的刀具。雖然你可能隻是在尋找一種特定的風格，但日本刀有一種讓你懷疑自己的傾向。在你知道之前，你可能會成為日式刀具的狂熱愛好者。

正確的刀決定一切

烹飪是很有趣的，一把好刀可以讓它變得更有趣。無論你有什麼樣的經驗，在購買新菜刀時，你永遠不會出錯。隨著日本刀具越來越受歡迎，你現在擁有的選擇比以往任何時候都多。像他們的西方同行一樣，這些類型的刀具也有自己的複雜之處，探索起來很有趣。

無論你是哪種類型的廚師，你都沒有理由不在你的烹飪工具庫裏放一把日式刀。