廚師的職業選擇

2019年1月22日
作者:Morgan Walker Clarke

喜歡做飯嗎?6個科學職業可能是成功的秘訣

根據美國勞工統計局(Bureau of Labor Statistics)的數據，食品科學是一個快速發展的產業。你的職責取決於你接受的職位。每個人都需要吃東西!如果你喜歡烹飪和食物，但也想享受科學領域的職業生涯，看看這6個很棒的、有回報的廚師職業選擇吧。

1.肉的科學家

作為一名肉類科學家，你必須了解使動物生長的生物學、生理學和營養學原理，並能夠將這些原理與肉的質量聯係起來。

肉類科學家精通科學，但他們也有大量的實踐經驗。它不是一門完全建立在實驗室基礎上的科學。肉類科學的研究範圍從動物生長發育到鮮肉和加工和製造的肉製品。

熟悉從牲畜管理和福利到了解肉類如何加工和烙印的各種因素對這一職位至關重要。

肉類科學家參與研究各種各樣的項目，以增加產量或帶來新產品。一些肉類科學家研究人工培養的肉類，你可能正在研究蛋白質水解以及如何使用酶來提高肉類的風味和品質。

大多數雇主都要求擁有肉類科學學位。

2.麵包店的科學家

烘焙已經有幾個世紀的曆史了。烘焙產品的複雜程度各不相同，從非常簡單的糕點到蛋糕，製作過程中涉及到一長串的配料和技術。

作為一名烘焙科學家，你需要了解烘焙食品中的所有化學成分——每種成分的作用，它們是如何起作用的，以及使用了哪些方法。

烘焙行業發展迅速，消費者對天然產品表現出了偏好。這導致了酶在這一部門的使用增加。我們現在用酶來代替化學藥品，你需要知道它們如何對你的生意最有利。

烘焙科學涉及穀物和穀物的研究以及我們如何利用它們，因此你將熟悉不同的生產過程。

你也會磨練你的烘焙技巧，製作一些令人驚歎的新產品，還可能參與修改現有的產品線。
商業管理對烘焙專家來說也是必不可少的，因為你必須了解經濟趨勢如何影響這個行業。
了解和執行政府法規和生產指導方針將代表你工作的另一個方麵。

從烘焙科學和管理到發酵研究，這個領域接受了廣泛的學位。這個職位包括多種工作，例如食品化學研究員在食品加工廠工作。

3.技術布魯爾

你想喝一兩杯啤酒嗎?這是喜歡啤酒的廚師理想的職業選擇!你將在釀造過程中親力親為，但也會參與啤酒的技術配方，可能還會擔任管理職務。
釀造和烘焙相似，都已經有幾百年的曆史了，世界各地的人都喜歡喝啤酒。它還從穀物和科學開始，就像烘焙一樣。

作為一名技術釀酒師，你的工作意味著你要管理整個啤酒釀造過程，從穀物到成品和瓶裝產品，與你的團隊一起生產高質量和一致的產品。

對釀造過程的科學基礎知識和改進能力是必需的。這方麵的一個例子是，近年來，酶在啤酒廠和精釀酒廠的使用已經增加，以解決低提取率和風味等問題。你將是負責實現它們的使用並記錄進展的人。

這個職位包括什麼?

• 管理啤酒生產人員，包括技術人員。
• 負責製作啤酒的原材料，包括小麥和啤酒花。
• 釀造廠的安全、平穩運行。
• 想出新產品、食譜和口味。

如果一家大型啤酒廠雇用了你，你很可能隻會參與整個過程的一個小方麵。在小型啤酒廠，你可能要監督整個操作。

你的日常職責將取決於你為啤酒廠工作的類型和你的角色的專業化程度，但它將包括以下一係列的任務:

• 確保啤酒釀造正確，所有的參數都被例行記錄。、溫度。根據需要調整流程。
• 測試產品以進行改進。
• 了解和使用正確的化學品和酶在釀造過程中的作用．
• 設計和製定針對特定市場或季節性啤酒(如節日)的新產品。
• 了解新技術和新程序以及如何實施它們。
• 與供應商合作，確保良好的關係。必要時尋找新的供應商。
• 管理資源和員工。
• 啤酒廠所有設備的維護和清潔。
• 預算和庫存控製。
• 保持準確的庫存。

資格

該職位的典型學位可能適用於化學、食品科學或生物科學。俄勒岡州立大學提供科學的發酵大約有10所大學開設了一年的證書課程和較短的20周釀酒大師課程，包括中密歇根大學、聖地亞哥州立大學和奧本大學。

隨著你事業的進步，你可能會獲得特許科學家(CHsi)的地位。你需要在該領域工作四年左右，並成功完成持續專業發展(CPD)。

4.食品技術專家

你的工作是確保最終出現在消費者盤子裏的食品是在安全和合法的指導方針下生產的。了解大量不斷變化的指導方針和法規是這項工作的關鍵。

發現新的食譜和食物概念也是你工作的一部分。也許重新思考生產流程，使其適應新產品或使其更有效可能是你職責的一部分。

你可能在研發部門工作，開發新產品。食品技術人員需要修改現有的食品，以創造新的版本，如低脂或無麩質版本。

根據你所從事的行業，你可能要處理客戶投訴，以確定食品存在什麼問題，以及如何糾正這些問題。

的食品技術研究所擁有豐富的食品技術方麵的資源。

5.感官的科學家

感官科學家在研發部門和消費者之間起著連接的作用。他們的工作是準確地找出消費者在購買食品時想要什麼。他們可以提供技術建議，因為他們有豐富的食品化學知識。重要的是，他們隨時了解該領域的最新進展，並與其他同事和專家建立聯係。

感官科學已經變得比他們過去在商場裏提供的免費樣品更先進。一般來說，感官科學家與產品開發合作，負責構思、完成、分析和報告消費者研究中涉及的大量測試。它們可以決定研發部門推出的產品是成功還是失敗。

要成為一名感官科學家，你可能需要一個食品科學博士．你還需要有很強的統計學背景、溝通技巧和商業頭腦。你可能還需要一些說服公司高管的技巧!

6.穀物的科學家

包括小麥、水稻和玉米在內的植物被歸類為穀物。穀物生產的穀物是全球糧食供應的基礎。這使得穀物成為人類和動物極為重要的食物，而動物也是我們食物鏈的一部分。世界範圍內的食物供應將會不吃麥片就會受到嚴重影響．

作為一名穀物科學家，你將研究一切穀物!你將學習它們是如何生長的，它們的成分是什麼，它們的生長如何影響營養，它們的結構以及它們如何在不同的條件下轉化。

這一研究領域正在不斷擴大，因為穀物對我們的生活至關重要。這門學科涵蓋了一係列的職業。

你的工作可能是檢測穀物以確定它們的生物化學成分。這將是他們的碳水化合物，蛋白質，脂肪和酶的水平。或者，你也可以從事食品生產，如意大利麵製造或啤酒釀造。

對穀物及其組成的深入了解是必要的，因為穀物科學家可能參與產品開發或質量保證。

大學和政府承擔了大量關於穀物的研究，因為它非常重要。這項研究可能涉及在與農業部門合作的同時開發穀物作物的新品種和品係。它可能是努力提高我們已經成功種植的穀物的營養產量。

提供穀物科學家教育的大學並不多。這一領域的大多數科學家具有食品科學家的資格，或者具有化學、生物化學或農業方麵的資格。

對於那些希望把對美食的熱愛轉化為科學事業的廚師來說，有很多選擇。隨著技術的發展和進步，廚師的職業選擇也在不斷變化。