華盛頓葡萄酒拍賣舉行了一年一度的慈善活動Ste。米歇爾酒廠今年又為西雅圖兒童醫院．我有機會在這個為期3天的活動中工作，以華盛頓州的食物和葡萄酒為特色。他們今年籌集了140萬美元!8月19日星期四，第一場活動開幕了與釀酒師的桶拍賣和野餐．這次活動的特色是許多華盛頓葡萄酒，和由行政總廚佩裏馬斯提提供的Tulalip度假村的廚師創造性的食物選擇。
Tulalip 's Blackfish Wild Salmon Grill(我負責監管)的特色是煙熏過的三文魚紅大麻哈魚用五粒胡椒子、橘子皮和茴香做的摩擦，最後塗上一層蘋果釉，起到降溫效果。配上新鮮的自製春卷，春卷裏有板栗、豆芽、英國黃瓜、蘋果、胡蘿卜、泰國羅勒、西葫蘆、納帕卷心菜，配上由海鮮醬和辣椒醬(一種韓國紅辣椒醬)製成的醬汁。我本來打算用一個3英寸的韭菜做裝飾，但忘了把它裝上卡車。
五花椒，橙皮，八角，紅鮭魚配蘋果釉和家庭春卷在黑魚帳篷工作的時候我們在4點開了一家。我們有一個漂亮的價值5500美元的戶外維京燒烤架(我想要一個放在我的後院!)，但它突然在四分之三的烹飪表麵停止了工作。去年，維京燒烤架工作得很好，所以今年它壞了，我們猝不及防。我們迅速地把另一個烤架推進車站，一瘸一拐地往前走，直到烤架的溫度達到一定的溫度。有人排隊吃烤架總是件好事你的食物，但如果是由於設備故障造成的。值得慶幸的是，客人們非常親切，他們在多等了幾分鍾，讓我們回到正軌的同時，也在交談和品酒。
我喜歡聽別人說:“我們被告知必須來嚐嚐你們的三文魚!”我看到一些麵孔在第二秒甚至第三秒出現，這總是一個很好的補充。我知道這裏的廚師的水平，我知道他們所有人都因為他們的食物而得到了類似的稱讚。
我們每年都會舉辦很多戶外活動，為各種慈善機構捐款，同時也為度假村做宣傳。兩年前，當我們在做美食節目時，我聽到很多評論，“你們真的在賭場裏做這種食物嗎?”但在今年的活動上，我聽到越來越多的人說:“當我們看到Tulalip是食品供應商之一時，我們總是很高興。你們總是做得這麼好。”這讓我臉上露出了燦爛的笑容。我很自豪能在這樣一家公司工作，它為我們提供了所有的資源，包括產品和勞動力，使我們能夠出色地完成工作。
這次活動的一切都是手工製作的。
Tulalip的宴會廚師Gerry Schultz和花園經理廚師John Pontichelli準備了各種美味的配菜
糕點廚師尼科爾中村特色的各種甜點-
這一切都發生在桶拍賣&野餐周四。然後是晚宴幾天後的周六。佩裏廚師設計了一盤名為“月光下跳舞的兩隻羔羊”的漂亮的盤子，它的特色是用Filo包著的羊小腿，上麵是熏桃子醬，還有那不勒斯羔羊，上麵是洋蔥醬和薄荷泡沫豌豆泥，上麵是塞夫蘭土豆。我帶了相機，但我們太忙了，試圖用兩個烤箱為500人服務!這讓我度過了一個極度緊張和痛苦的夜晚。在開始上菜之前，我們還有其他幾件事出了問題。最終我們成功地完成了這一任務，但過程卻非常殘酷。由於我沒有時間拍照，這裏有幾個玩笑。
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西瓜雞尾酒與黃色西瓜巴黎裝飾
異國情調的水果和薑填充的嬰兒梨
布朗尼芝士蛋糕持久性有機汙染物
站點遷移之前的評論
這是一個多麼美妙的活動，我很高興聽到為這麼重要的一項事業籌集了這麼多資金。食物看起來很棒
哇，這是一件好事!他們已經籌到了很多錢。榮譽!食物看起來既美味又精致。我也在西雅圖
美食!一切看起來都很可愛!
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手工製作的卡片
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榮譽
我聽說過那些果餡餅，但所有食物的驚豔因素都太棒了!所有的廚師都做得很出色。
來自弗吉尼亞州中部的問候