廚師的職業道路

廚師的職業道路

很少有(如果有的話)職業經受住了時間的考驗，沒有被現代性改變。與過去相比，如今廚師的職業道路有了更多的選擇。技術和文化的影響迫使所有事物自然進化或變得過時——想想交換機操作員吧。

對烹飪行業來說，幸運的是，食物是我們作為人類所做一切的核心。在21世紀，我們對食物的癡迷、讚美和思考無疑呈現出新的維度;激發對創造、創新的渴望，並對更高標準的食物質量、呈現和整體用餐體驗提出要求。

如果你的誌向是成為一名成功的廚師，現在有比以往任何時候都更多的機會和途徑去追求;然而，雖然有很多方法來獲得主廚頭銜，但有一件事是一致的:你必須準備好在通往成功的路上吃很多謙卑的餡餅。

在工作中學習

繞過學術途徑進入廚師行業的誘惑是可以理解的，在某些情況下也更有利可圖。並不是每個人都能上得起名校，也不是每個人都能從工作中抽出時間去接受全日製教育。此外，有些人在快節奏的環境中通過經驗和觀察比在學術性更強的環境中學習得更好。

在工作中學習可以讓你從一開始就接觸到廚房的真實動態，這樣你就可以發展更強大的技能，同時建立你的網絡，並從職業生涯的早期階段獲得導師。

如果你選擇這種方法，有三件事需要考慮:

• 沒有捷徑如果你想讓自己成為一名出色的廚師，你就必須展示出對廚房生活基本要素的透徹理解。要做到這一點，唯一的辦法就是付出代價。你很可能會以廚師或學徒的身份開始，主要負責食物準備、清潔和跑腿。表現出你是一個值得信賴的團隊成員將會幫助你從現在開始工作。

• 低工資,取決於你的位置在美國，底層員工的起薪可能相對較低。你在工作中獲得的經驗和資格將決定你加薪的速度。

• 大幅調整,對於沒有受過培訓或工作經驗的人來說，長時間的工作無疑需要一些時間來適應。你需要確保自己是一個有彈性和動力的人，以保持在這個職位上的動力。

高級培訓

正規教育是豐富你對這個行業的知識，它的要求，最重要的是，你自己與所有這些事情的最好的方法之一。當你報名參加餐飲課程時，你應該期待得到反思自己優勢和劣勢的工具、經驗和時間——如果你想專攻某一特定的烹飪或專業方麵，這是特別有用的。許多雇主會重視你的成就和經驗，讓你在談判薪水和晉升時處於一個更好的位置。

在烹飪課程中，你不僅會學到食物的製備、保存、儲存、科學和衛生;你還將探索企業管理、市場營銷、領導力和研究的元素，使你成為未來雇主更全麵的前景。

就像生活中的其他事情一樣，你付出什麼就會得到什麼。一些頂級廚師和餐廳老板對烹飪學位或證書的價值有不同的看法，但如果你合理利用時間，充分利用現有資源，培養堅定的職業道德，你不僅會獲得學位或證書，還會有一份完善的簡曆或簡曆。

在考慮是否要考取官方烹飪資格證書時，還有一件事值得考慮，那就是你是否有雄心壯誌在不同的國家旅行和工作。在申請某些海外職位以及在這些國家工作所需的簽證時，有資格認證通常是非常有用的。

最後，在選擇烹飪學校時，你需要確保你的投資是有價值的。

在選擇烹飪學校的時候，有三件重要的事情要注意:

• 現在和過去的學生的反饋是什麼?他們的校友是否從事與你期望的職位和機構類似的工作?如果這些信息是稀缺的，過時的，或者大多是負麵的，這所學校可能不適合你。

• 學校關係好嗎有當地的餐廳嗎?它是否為學生提供實踐經驗?

• 教師的經驗和能力是什麼?他們能激發創造力，鼓勵學習嗎?就專業知識而言，他們能帶來什麼?

扮演一個新的角色

的廚師的職業軌跡通常是這樣的:

1. 小職員的廚師
2. 廚師de一部分
3. 副廚師長
4. 總廚師長和行政總廚

假設你正在努力爭取最高職位，你就必須仔細規劃通往那裏的道路。然而，你不應該讓戰略的重要性掩蓋了培養良好的關係和建立適當的工作經驗的時間長度在任何給定的廚房的重要性。

決定什麼時候展開你的翅膀，晉升到更高的職位是件棘手的事情。你的下一步將很大程度上取決於你的能力和經驗。

除非你一直在從事外包工作，否則你的簡曆或簡曆首先需要證明你是可靠的。

在一個需要很多奉獻精神的行業，雇主不會願意花時間培訓那些每年或幾個月就從一家公司跳槽到另一家公司的人。特別是當你在你的職業生涯的開始階段-廚師，廚師de黨-不要吝嗇磨練你的技能和掌握你的手藝的機會。

當你承擔了更多的責任，如副廚，最終，行政總廚，你會開始尋找職位，提供更好的薪酬和工作條件，或更多的機會，創造性的表達。無論哪種方式，你都必須在一個新廚房工作至少兩年，以確立自己的地位，並為你的職業發展做出有價值的投資。

記住這一切，在你的名字成為某種餐廳、菜肴或能力水平的同義詞之前，認清自己何時被孤立並離開也是至關重要的。成長是自我實現的關鍵，當你接受新職位或寧願呆在原地時，你必須做出明智的選擇。

是什麼成功集成的關鍵技巧搬進新廚房?

• “同誌情誼”這個詞經常在烹飪術語中反複出現。這可能是因為這個行業的工作確實需要一種人人為我、人人為我的心態。所有的角色通常是相互依賴的，並直接影響彼此的壓力水平。能夠溝通和預測每個人的需求，從廚房到前台工作人員是必不可少的。

• 當你開始你的新角色時，在開始執行你認為應該如何做的想法、意見和建議之前，要謹慎行事。研究你的同事和上級;預料到他們什麼時候可能需要你的幫助，並把自己樹立為一個平易近人、值得信任的團隊成員。每個廚房都有自己的個性、特點和最佳做法——你不會想要喋喋不休地談論你在上一份工作中是如何做事的，從而惹惱任何人。

• 最後，當你接受一個新的角色時，最好的建議是提醒自己你的目標和你未來想要達到的位置;然後，把你的意圖和你的行動結合起來，願意並開放地學習各個層麵的知識。

這不僅僅是關於目的地

當你選擇在這個行業工作時，你需要真正知道是什麼驅動和激勵你。消極和糟糕的職業道德真的會毀掉一個廚房，並最終摧毀廚房所服務的設施。

如果你對與食物相關的工作充滿熱情，那麼找到最有效的起點的最好方法就是積累經驗。無論是通過誌願服務、從事一份低水平的廚房工作，還是參加一個短期課程，對環境有興趣都是關鍵。

了解自己學習的方式和動力將幫助你確定高級培訓還是在職學習對你來說是更有效的選擇。最重要的是，你選擇了一條既能激勵你又能給你成長機會的道路。