2012年2月13日,
蟹餅是太平洋西北地區生活的自然組成部分。甜的味道鄧傑內斯蟹讓太平洋西北地區的蟹餅成為了全國最好的(就我而言!)我更喜歡做小塔，而不是典型的煎餅式蟹肉餅。一個好的螃蟹蛋糕倒數E會使用很少的“填充”材料，如麵包屑和蛋黃醬。蟹肉蛋糕的主要風味當然應該是蟹肉!如果你在一家餐館，你需要用刀切蟹肉蛋糕，那就快跑!它們應該是嫩的，用叉子就能分開。
我用三種蒜泥蛋黃醬(少放大蒜)來搭配:檸檬蒜泥蛋黃醬、黑胡椒蒔蘿蒜泥蛋黃醬和蜂蜜芥末蒜泥蛋黃醬。再加一份加了豆瓣菜的史密斯奶奶蘋果沙拉，就能很好地平衡這道菜的口感，就像一口一口的清味劑。
黑魚野生三文魚燒烤蟹餅配方
成分
| 1／3 | 杯 | 新鮮玉米，烤過，從棒子上切下來 |
| 12 | 盎司 | 蟹肉，輕壓但不擠 |
| 2 | 資源描述 | 青蔥,剁碎 |
| 1 | 資源描述 | 新鮮香蔥切碎的 |
| 1／2 | 資源描述 | 歐芹,切碎 |
| 1/8 | 茶匙 | 新鮮的龍蒿,切碎 |
| 1．5 | 資源描述 | 紅燈籠椒，鏗鏘有力 |
| 1．5 | 資源描述 | 黃鍾椒，雜音 |
| 2 | 茶匙 | 第戎芥末 |
| 3. | 資源描述 | 或幹麵包屑 |
| 3. | 資源描述 | 熟楓糖培根，1/4″切成小方塊 |
| 1／3 | 杯 | 最好的食物梅奧 |
| 捏 | 粗鹽 | |
| 捏 | 卡宴 | |
| 1 | 每一個 | 雞蛋,輕輕打 |
過程
在玉米棒子上抹少許油，調味，放在燒烤架上或烤箱裏烤。把玉米粒從穗軸上切下來，冷藏。
將蟹肉、香草、辣椒、煎餅、第戎肉、培根、蛋黃醬、玉米和調味料混合均勻。加入雞蛋，輕輕拌入蟹肉混合物中。
使用數字50外殼模具(可在廚房商店套)，形成混合到高圓盤(每2.5盎司)。在櫃台上鋪上一些卷餅，把每個蟹肉餅輕輕壓在兩邊的卷餅上，用足夠的卷餅做成很薄的一層。輕輕將蟹肉蛋糕從模具中取出，重複此步驟，直到所有蟹肉蛋糕配料都用完。
用中火，sauté蟹肉餅放入橄欖油中加熱至金黃色，輕輕翻麵，sauté另一麵。
在烤箱中完成(設置在350°)到145°的內部溫度。服務!
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