魚肉毒中毒——廚師資源 - beplay体育滚球,beplay体育最新网站

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魚肉毒飲食引起的食源性疾病肯定珊瑚礁魚類含有毒素產生的最初是誰的肉鉤鞭藻生活在熱帶和亞熱帶海域。這些毒素在有害藻類水華發生被稱為“赤潮。“這些甲藻堅持珊瑚、海藻和海草,在那裏他們被食草魚類反過來是誰被大的食肉魚吃掉。這樣的毒素上升身居高位時。Gambierdiscus toxicus主腰鞭毛蟲負責生產很多類似的毒素,引起魚肉毒。這些毒素包括雪卡毒素、maitotoxin scaritoxin和水螅毒素。食肉動物食物鏈的頂端附近的物種在熱帶和亞熱帶海域,等梭魚,鯛魚,海鰻,鸚哥魚類,石斑魚,金魚和琥珀魚,最有可能引起魚肉毒中毒,雖然許多其他物種造成偶爾爆發的毒性。

雪卡毒素非常耐熱,所以ciguatoxin-laden魚不能由傳統的烹飪解毒。

症狀

標誌人類魚肉毒的症狀包括胃腸道和神經係統的影響。胃腸道症狀包括惡心,嘔吐,腹瀉,通常其次是神經係統症狀,如頭痛、肌肉酸痛、感覺異常,麻木、共濟失調和幻覺。嚴重的魚肉毒也會導致冷觸誘發痛,燒灼感在接觸冷(通常錯誤地稱為逆轉熱/冷溫度感覺)。醫生常常虧本來解釋這些症狀和魚肉毒中毒常常被誤診為多發性硬化症。

性交困難和其他魚肉毒症狀發展相中發現男性和女性性交與合作夥伴的痛苦魚肉毒中毒後,表示毒素可能是性傳播。母乳喂養的嬰兒腹瀉和麵部皮疹已報告的毒害的母親,魚肉毒毒素很可能遷移到母乳。

症狀可能持續幾周到年,在極端情況下隻要20年,往往導致長期殘疾。大多數人都隨著時間的推移緩慢複蘇。通常病人恢複,但症狀出現。這樣的複發可以由食用堅果、酒精、魚或魚產品,雞肉或雞蛋,或暴露於煙霧如漂白劑和其他化學物質。鍛煉也是一個可能的觸發。菲律賓和中國人民可能更敏感。

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