長鰭金槍魚

新鮮長鰭金槍魚風味簡介

新鮮的長鰭口感適中，果肉緊實，薄片大。像其他金槍魚一樣，它有“牛排般的”質地，但沒有黃鰭金槍魚或大眼金槍魚那麼堅硬。然而，它確實有更高的脂肪含量，這給了它豐富的味道。長鰭金槍魚也被稱為通博金槍魚．它是一種美味的魚，最適合燒烤或燒烤。

備用名稱

Tombo(夏威夷)，長鰭金槍魚

典型烹飪方法

描述

長鰭金槍魚被稱為“白肉”金槍魚，因為它們的肉顏色較淺。它們的皮膚像其他金槍魚一樣是藍色和銀色的。平均商業尺寸為10-30磅，但它們的尺寸範圍從5-100磅不等。如果金槍魚從收獲到接收碼頭沒有適當冷藏，它們會產生組胺，從而導致螺旋體中毒。

儲存和處理建議

新鮮的裏脊肉/牛排儲存在接近33°的溫度盡可能保持最高的質量和保質期。雖然可以使用冰，但肉應該用塑料緊緊包裹，並放在穿孔的鍋裏。肉不應該直接接觸冰或水，因為這會使肉變色，榨幹油含量，並縮短保質期。用塑料緊緊包裹也會減緩肉色的自然氧化，使其從鮮豔的顏色變暗，變得更不透明。

典型批發產品

輪
h和g
腰部-皮膚/在血線上(平均7-12磅)
腰部-皮膚/脫離血統(平均3-5磅和5-12磅)

新鮮長鰭金槍魚供應

新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。

長鰭金槍魚屠宰產出率和回收率

在家做飯基礎知識

在家做飯基礎知識

範圍和棲息地

長鰭金槍魚除了中美洲和北極水域外，它們遍布世界各地的海洋。

長鰭金槍魚可持續發展信息

汞含量特別說明: EDF評分白長鰭魚罐頭不論原產地如何，金槍魚都被列為“優質”金槍魚。