餐飲部廚房溫度記錄表
每班8個溫度食物溫度日誌
食品服務冷熱溫度日誌是乏味的，但對你的烹飪計劃必不可少。溫度記錄告訴你的船員食品安全的重要性，並提醒他們食品危險區在哪裏。這讓他們不僅要負責生產優質食品，還要保證食品對公眾是安全的。
在廚師為製作食譜和培訓工作人員付出了所有的努力之後，花幾分鍾記錄食物溫度是一個必要的習慣，它可以幫助確保你的食物是在溫度下的，這樣食源性疾病就不會成為問題。2)如果有人真的生病了，向衛生部門證明你不是問題的源頭(假設你的記錄是準確的，並遵循適當的標準)。如果你有良好的記錄，衛生部門會更看重你的。
沒有臨時日誌，或者沒有不準確或未經驗證的臨時日誌，可能會變成一個法律責任．
在這篇文章中，你會發現廚房食物溫度日誌表．第一個版本(8 Temps/Shift)被設計為在一個8小時的輪班中每小時采取，並被分解為每周的每一天(星期一-日)。如果你有多個班次，你隻需要打印多個日誌，每個班次一個。
第二個版本(2 Temps/Shift)適用於短時間的輪班，或者有經過高級食品安全意識培訓的成熟專業廚師的餐廳。它的設計是在輪班時測量兩次體溫。這可以用在早餐、午餐或晚餐隻營業4到5小時的餐廳，在輪班的早期和中途會有臨時工。
每班溫度表有2個溫度
最後一個版本(3 Temps/Shift)是設計在一個輪班期間進行三次體溫，這再次適用於短期輪班，或非常訓練有素的高食品安全標準和意識的人員。
所有這些溫度日誌表都可以用於在同一表上測量熱食品溫度或冷食品溫度，或者可以將它們分為熱站和冷站。
團隊成員應該接受適當的培訓，了解如何校準他們的溫度計，如何準確測量溫度，如何在測量另一個溫度之前清洗和消毒探頭，以及如何避免與探頭交叉汙染。
最佳做法還包括定期校準溫度計，以確保您的體溫測量是準確的。最好使用數字溫度計或熱電偶來獲得最精確的溫度。永遠不要依賴於設備上的溫度計，比如冷藏櫃門上的溫度計或茶房門上的溫度計……建議用探針在食物上戳一下。
每班3個溫度食物溫度日誌
與當地的衛生部門聯係，看看他們建議將食物溫度記錄保存多長時間。
最後，主管或經理應該在每個輪班的溫度記錄上簽字，確認沒有臨界溫度，並且員工確實測量了溫度!
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