新鮮生活陸蛤
新鮮的陸蛤是蛤蜊之王。Chefs-Resources”象拔蚌頁麵顯示了新鮮的象拔蚌何時上市，它的風味和味道如何，整個活象拔蚌的收率，這樣你就可以確定你的盤子成本。你還可以找到一個營養表，風味量表，以及進一步研究的鏈接。
象拔蚌的風味和口感
陸蛤口感甘甜，略帶鹹味。去皮後，果肉光滑，呈奶油色。口感緊實而鬆脆。
備用名稱
象鼻蛤，王蛤
陸蛤描述
這張圖片來自chef - resources許可
陸蛤是最大的穴居蛤，有一個細長的殼，可以長到殼長7″，虹吸可達3英尺長。它們有一個長長的虹吸，遠遠延伸到殼外，它的外觀通常與大象的鼻子或某些男性解剖結構有關。市場平均權重活陸蛤大約2磅。它們可以活到100歲，但典型的收獲年齡是8-9歲。虹吸是可食用的部分。它被一層堅硬的皮膚覆蓋，在溫水中浸泡幾分鍾就可以輕鬆去除。象拔蚌在冬天產卵。它們的產卵材料不影響肉的質量，除了貨架期會更短。
範圍和棲息地
象拔蚌隻有在從華盛頓到阿拉斯加南部的太平洋西北部地區才能買到。
典型的批發產品
全活的，新鮮的虹吸肉，冷凍的虹吸肉，幹肉
新陸蛤可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色區域為供應高峰期，淺綠色區域為供應有限，灰色區域為供應不足。全年都有冷凍供應。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
象拔蚌產量和回收率
| 項 | 可用的肉 | 將牛排 | 到脖子 |
|---|---|---|---|
| 整個生活陸蛤 | 33％ | 22% | 12％ |
| 詳細屠宰率%和回收率見陸蛤收益百分比 | |||
如何烹煮活象拔蚌
這段視頻展示了如何製作象拔蚌，將其剝去殼，去掉頸部堅硬的皮，以及如何清洗象拔蚌。
陸蛤可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
SeafoodWatch | 藍色的 海洋 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 陸蛤，Panopea generosa | 大蛤蜊，馬氏蛤蜊，Mirugai |
野生 | 美國、加拿大太平洋 |  |
|
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N/A |
| 養殖 | N/A | N/A | |
N/A | ||||
| 免責聲明:就我們所知，上麵的可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您驗證電流精度這些信息。 | ||||||||
=最好的選擇/建議 =不錯的選擇 =避免/不推薦 |
更新 2013年8月 |
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營養信息基於6盎司(171克)的可食用生食。
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