海膽風味簡介
新鮮的海膽是一種獨特的和異國風味的烹飪樂趣。質量海膽卵有一種甜甜的味道和光滑的黃油質地，類似於人們想象中的海洋空氣。在奧克尼群島，過去人們用魚子代替黃油。雄魚子有更光滑、更絲滑的質地;而母魚子的質地類似於優質的小麥奶油。
備用名稱
紅海膽，綠海膽，紫海膽，Uni，妓女的蛋，海刺蝟
描述
海膽是一種小的球形海洋生物，身上布滿刺，非常尖銳和疼痛。它們是棘皮動物門的成員，還包括海星、海參和海蛇尾。棘皮動物有五重對稱，當海膽被刺覆蓋時不明顯，但在幹燥試驗(殼)中很明顯。海膽大約有500種，但在美國的商業市場上，紅色、紫色和綠色的海膽是目前最暢銷的品種。
的紅色的海膽是最大的商業海膽，直徑可達7″。的綠色海膽最小，平均直徑為1/2″。它是海膽的魚子，是烹飪的樂趣。當海膽被打開時，會有5層含有黃色或橙色魚卵的星形膜。雄性的性腺和雌性的魚卵都被簡單地稱為“魚卵”。
範圍和棲息地
海膽在世界各地都有發現，但在商業上最普遍的是在北美海岸。紅、紫、綠海膽分布於太平洋海岸，紅、紫海膽分布於下加利福尼亞至阿拉斯加北部水域。綠海膽分布在從華盛頓到阿拉斯加的西海岸，是唯一一種在大西洋海岸收獲的海膽。
典型的批發產品
鮮整子、鮮魚子、凍魚子、鹹魚子、罐頭魚子、發酵醬。
新鮮的可用性
質量最好的roe在9月至4月上市。
如何打開海膽視頻
營養信息基於一份6盎司(171克)的生食。
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