日本damus Gyuto廚師刀D2型
星級:5.3
綜合評分:卓越品質專業刀
刀:D2型號來自達馬斯係列
公司:真優刀公司
葉片長度:10.5”
在脊柱厚度:2.5毫米
處理:膠板處理
這把刀的刀刃很好，平衡也很好。它有33層大馬士革鋼(每邊加中間16層)，能產生非常幹淨，幾乎毫不費力的切割。Micarta手柄很漂亮，非常堅韌，握在手裏很舒服。總的來說，日本大馬士革Gyuto廚師刀D2是一個優秀的，遠高於平均廚師刀。我會把這把刀放在10英寸的順肯洋蔥廚師刀的下方，並明顯高於Henckels 4星。甄高級刀是非常有競爭力的價格相比，其他類似的質量的刀。
大馬士革鋼刀是由多層鋼焊接在一起，創造了一個非常獨特的“龍”圖案的高質量刀片。這些層的磨損速率略有不同，造成非常細微的微鋸齒，這使切割更容易，幫助刀片保持鋒利的時間更長。真高級大馬士革刀係列是由耐用的烏木Micarta柄和大馬士革VG-10鋼(HRC60-62)從日本進口。這種VG-10 (HRC60~62)“超級鋼”含有碳、鉻、鈷、錳、鉬、矽和釩。刀片結合了高碳鋼和不鏽鋼的最佳屬性，使刀更堅固，更防鏽，采用殺手刃，保持刀刃更長時間。
注意:在下麵的視頻中，我把這把刀命名為9.5英寸的D1型，它實際上是10.5″D2。
日係Gyuto 10.5″主廚刀型號D2 |
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| P | 3. | Carrot-Lengthwise測試 | 把胡蘿卜切了，但沒能把它拔出來 |
| O | 6 | Carrot-Crosswise測試 | 非常光滑，幾乎和順一樣光滑 |
| 0 | 7 | 蔥測試 | 非常光滑，沒有阻力，幹淨的骰子，沒有搗碎蔥 |
| E | 6 | 土豆測試 | 順，無阻力，但不像順那麼容易 |
| E | 7 | 蔥測試 | 所有的頭發都是光滑的，沒有淤青 |
| O | 7 | 紅甜椒試驗 | 順滑，穿過皮膚 |
| O | 6 | 鮭魚測試 | 切割幹淨，刀刃上的粘連極小 |
| O | 7 | 紙測試 | 切斷所有的方式，通過8 1/2″x 11″紙的長方式 |
| E | 安慰 | 切片時手感舒適，卷得好 | |
| E | 平衡 | 重量和平衡都很好 | |
| 5.3 | 總計 | 第一次胡蘿卜測試(見視頻)真的傷害了這把刀的分數，因為所有其他的分數都是優秀或優秀 | |
| 舒適度是非常主觀的，所以我選擇不給它一個詳細的評級，這將影響整體得分，我也選擇不給平衡評級。 | |||
看到我們的評級頁麵了解我們如何評估一把刀
在亞馬遜購買甄高級大馬士革係列刀具
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