藍蟹又名軟殼蟹

軟殼蟹又名藍蟹烹飪簡介

軟殼蟹口味簡介

藍蟹通常被稱為軟殼蟹，因為這是螃蟹生命周期中最受商業追捧的部分。吃軟殼蟹是一種獨特的不同於吃的體驗鄧傑內斯或者其他的螃蟹，因為你吃的是殼和所有的東西。雖然它嚐起來確實像螃蟹，但它的味道比簡單地吃其他螃蟹的肉更溫和，因為你吃的是肉，殼和所有的東西。這增加了味道和質地的複雜性，但蟹的味道更溫和。

殼增加了一點“脆”，有炒飯紙一樣的質地和更土味的成分。這肉甜、鹹、滑。軟殼為橙紅色，體肉為白色，爪肉為米色。

圖片來源:印第安納波利斯兒童博物館

準備

如果你購買的是冷凍的軟殼蟹，那麼它們應該已經準備好可以烹飪了。但如果你有新鮮的螃蟹，你會想要清洗它們如下。將螃蟹放入冰箱或冰櫃冷藏，直到它們從寒冷中休眠。這將使下一部分的過程更快，更輕鬆。用剪刀從螃蟹眼睛後麵1 / 4英寸處剪掉。這將立即殺死螃蟹。接下來，輕輕地掀起蝦殼，去掉羽狀鰓，把蝦殼放回原處。現在把它翻過來，去掉腹部後麵的三角形或圓頂板。好了，可以煮了!

最常見的烹飪方法包括:麵包或麵糊，炒，油炸，烘焙，烤，燒烤，或蒸。

關於

無論是商業漁民還是休閑漁民，藍蟹都是一種非常珍貴和受歡迎的貝類，它是切薩皮克灣地區最有價值的漁業。它在該地區是如此重要和珍貴，以至於藍蟹是馬裏蘭州的甲殼類動物。它們的拉丁名字叫Callinectes sapidus，翻譯過來就是“美麗美味的遊泳者”。

藍蟹別名

軟殼蟹(剛脫殼的雄蟹或雌蟹，還沒變硬)，吉米(成年雄蟹)，蘇克(成年雌蟹)，莎莉(未脫殼的雄蟹或雌蟹)，硬殼蟹(未脫殼的雄蟹或雌蟹)，剝皮蟹(即將脫殼)，克星蟹(剛開始脫殼)，海綿蟹或海綿蟹(雌性產卵)，切薩皮克藍蟹或大西洋藍蟹

軟殼蟹典型批發產品

新鮮:活的，蟹肉，整隻(已處理過的)
《冰雪奇緣》:整(穿衣)，爪子
路易斯安那州為美國提供了26%的藍蟹。

青蟹簡介(Callinectes sapidus）

盡管叫藍蟹，但它的外殼是灰藍色或橄欖綠的，隻有腿、遊泳器和爪子是藍色的。成熟雄性的爪尖是明亮的紫藍色，成熟雌性的鉗尖是明亮的紅色。它們有三對腿和一對像槳的後泳腿。
區分雄性和雌性的另一個特征是螃蟹底部的“圍裙”形狀。雄性的圍裙是t形的，而雌性的圍裙是更寬的三角形或圓頂形的。

“軟殼”蟹是一種藍蟹，在脫殼過程中被捕獲，從一個較小的硬殼過渡到一個更新的，還沒有變硬的更大的殼。從舊殼脫落到新殼發育的過程隻需要1 -2天，所以捕捉“軟殼”蟹的時間非常有限。

藍蟹的平均壽命為3 - 4年，在此期間它們會蛻皮21 - 23次。雌性會在蛻皮的最後階段進行交配，產生750,000和3,200,000個卵子。記錄中最大的藍蟹重1.1磅，甲殼寬10.72英寸。但它們通常隻能長到殼的最大尺寸約9英寸，大多數在達到這個尺寸之前就被收割了。

它們在12到18個月內成熟，生長速度取決於水溫。它們在墨西哥灣較溫暖的水域生長得更快，而在切薩皮克灣地區和北部較冷的水域生長得更慢。

它們的主要食物來源基本上是它們能找到的任何東西，包括蛤蜊、牡蠣、貽貝、蝸牛、魚、海蠕蟲、死魚、植物，甚至是其他較小的軟殼螃蟹。

範圍和棲息地

藍蟹生活在大西洋沿岸，北至新斯科舍省，南至阿根廷北部，包括墨西哥灣。藍蟹的首選棲息地隨著年齡、性別和季節的變化而變化。在溫暖的天氣裏，當它們棲息在水下的水草床上時，它們往往在淺水區數量更多，然後在寒冷的月份裏移動到更深的水域鑽到沉積物中。

軟殼蟹的可持續發展

不同地區根據自己的蟹類數量和捕撈活動來管理藍蟹的數量。監管最嚴格的地區是切薩皮克灣地區。2011年完成了對雌性藍蟹種群的基準種群評估，該基準用於評估每個季節的種群管理決策。在切薩皮克灣地區，美國國家海洋和大氣管理局、弗吉尼亞州海洋資源委員會、波托馬克河漁業委員會和馬裏蘭州自然資源部共同評估每年的魚類存量評估。

FishChoice有一張詳細的表格不同地區的藍蟹可持續性並由海鮮觀察和海洋智慧對每個地區進行可持續發展評級。

季節性

德克薩斯州——2月休市，其餘時間開放
路易斯安那州——晚春到初秋
喬治亞州——全年
佛羅裏達州——全年都有一些為期一周的短假期
南卡羅來納——一年到頭
北卡羅萊納州——春末至九月
馬裏蘭州- 4月至12月15日

漁具

大多數藍蟹都是用簡單的工具收割的，如鍋、浸網、鉤繩、手繩或刮刀。由於螃蟹更密集地棲息在有結構的棲息地，如水下水生植被，最好的裝備對海底的影響最小。