圓蛤(傭兵，傭兵
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普通硬殼蛤，小頸蛤，櫻桃石蛤，大頸蛤，雜燴蛤
描述
蛤蜊更常見的是根據它們的大小而得名。小頸蛤(1又1/2″- 2″)、櫻桃石蛤(3以下″)、大頸蛤(3″- 4″)、雜燴蛤(4以上″)。蛤蜊越小，肉就越嫩。
範圍和棲息地
小頸蛤、櫻桃石蛤、大頸蛤和雜燴蛤是一種東海岸蛤，從加拿大到佛羅裏達都有。有一種太平洋小頸蛤，但它是一個不同的物種。
典型批發產品
蛤蜊連殼每5磅出售。
可用性
新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。
蛤味概況
蛤肉鮮嫩，略帶甜味，略帶鹹味。小頸蛤是最小的蛤類，也是最令人向往的蛤類，有最嫩最甜的肉。櫻桃石蛤蜊是第二最小的，也是第二最受歡迎的。小頸和櫻桃石用於生酒吧。高頸蛤有獨特的甜味和鹹味，但不那麼嫩，經常被用作填充蛤蜊。當然，蛤蜊通常被切碎，用於雜燴和燉菜。
營養信息基於一份6盎司(171克)可食用的生食。
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