這丁骨牛排是“腰部原始”的一部分，更具體地說，是“腰部次級次數”。腰部原則分為短腰部和牛lo。短腰部的牛肉切成薄片是最嫩的切割，因此，可提供的牛排牛排是最優質，最昂貴的牛排。
T骨牛排namp/imps 1174
照片：NAMP肉類買家指南左側的T骨也可以作為搬運工出售。
t骨牛排是橫切牛排，包括一部分裏脊肉以及頂級腰帶的一部分。這兩個高端切割被“ T”形狀的骨骼隔開，因此名稱為“ T骨牛排”。
從短腰部的前端（前端）切開t骨牛排，而搬運工牛排則從後端切開（後端）。主要區別T骨和搬運工是t骨牛排少的裏脊肉。
根據美國農業部的說法機構肉類購買規格USDA，T骨牛排必須至少包括1/2英寸（13mm）的裏脊肉，但沒有最大的定義。搬運工必須至少包含1.25英寸（32毫米）的裏脊肉。因此，從技術上講，搬運工可以稱為t骨，但是t骨不一定是搬運工，因為該定義對搬運工來說更嚴格，因為它必須包括較大的脊肉。就成本而言，搬運工是更昂貴的削減，因為它包括較大的裏脊肉。
T骨牛排最佳烹飪方法
T骨很好地適合幹擦和濕醃醃料。T骨的最佳烹飪方法包括燒烤，烤和灼熱。不要過度煮熟，因為這會使它變得堅硬而幹燥。如果您的客戶訂購了一個做得好的T骨，然後因為很難而抱怨，這是由於他們自己缺乏烹飪的精致。如果他們是一個有價值的客戶，請組合他們，否則請告訴他們不要通過訂購良好的方式將美麗的肉切成狗食品。
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Love the closing comment Very nice article, I did not know the specific difference in the cuts before.