大西洋鮭魚風味簡介

大西洋鮭魚口味量表
味道
石油
紋理

大西洋鮭魚的味道比野生鮭魚淡。根據飼料中添加的色素的多少,肉的顏色從粉色到橙色不等。果肉質地中等緊實,片狀較大,脂肪含量中等。

典型的烹飪方法

  • 油炸
  • 燒烤
  • 挖走
  • 蒸汽
  • 壽司

三文魚壽司健康守則

這些是華盛頓州健康代碼的注釋,你所在地區的健康代碼可能不同。
野生三文魚壽司應按以下指引冷凍,以殺死任何潛在的寄生幼蟲:

  • 冷凍保存在-20°F(-4°C)至少7天(168小時),或
  • 在-31°F(-35°C)或以下冷凍直至固體,然後在該溫度下儲存至少15小時,或
  • 在-31°F(-35°C)或以下冷凍直至固體,然後在-20°F(-4°C)下儲存至少24小時

水產三文魚壽司在下列情況下可新鮮食用(不可冷凍):

  • 它們是在開放水域的網筆中長大的
  • 是在陸基係統,如池塘或坦克
  • 而且是否喂食不含活寄生蟲的配方飼料(如顆粒飼料)
  • (我不太理解水產養殖的這些區別,因為它似乎允許幾乎所有的水產養殖魚!非常小的標準。顯然,寄生蟲問題在野生魚類中更為普遍。)

壽司產品的正確文件

  • 如果在室內冷凍魚,文件必須顯示所有產品在每種溫度下保存的溫度和時間
  • 如果從供應商處購買冷凍產品,則需要提供供應商的支持文件,說明所有產品在每種溫度下保持的溫度和時間
  • 新鮮的水產養殖魚類必須有供應商提供的證明文件,說明該魚類是按照上述標準養殖的。
  • 所有文件必須保存90天

備用名稱

東方三文魚,挪威三文魚,蘇格蘭三文魚,養殖三文魚。

描述(大西洋鮭

大西洋鮭魚主要在側線以上有帶黑色十字狀斑點的銀色皮膚,以及鰓蓋上有一個或幾個大黑點。它們的尾巴上沒有斑點。與野生鮭魚相比,大西洋鮭魚在外觀上與銀鮭最為相似。它們在4 - 18磅之間可以買到。大西洋大馬哈魚和其他大馬哈魚的一個關鍵區別是,它們是反複產卵的,這意味著它們產卵後不會死亡,但可以返回大海。
點擊鏈接觀看視頻如何辨別鮭魚的種類

範圍和棲息地

商業大西洋鮭魚幾乎都是人工養殖的。它們是在浮動圍欄中飼養的,並獲得了它們所養國的名稱:蘇格蘭鮭魚、智利鮭魚、挪威鮭魚等。20世紀60年代,養殖大西洋鮭魚首次在挪威開展,但直到20世紀80年代早期才真正進入商業海產品領域。從那時起,鮭魚養殖項目迅速發展,現在它是一個非常成功的行業在許多國家。閱讀更多關於鮭魚養殖

典型的批發產品

Whole Dressed, H&G, Fillets, steak

大西洋鮭魚的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色區域表示供應高峰,淺綠色表示供應有限。一年四季都是冰凍的。

1月 2月 3月 4月 五月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月

大西洋鮭魚屠宰產量百分比

皮膚/魚片 皮膚/魚片 筆記
整個頭/燒毀的 68% - 70% 63%
皮膚/魚片 - - - - - - 85% 如果你對這種魚有額外的產量信息,請在下方留言。
產量的變化取決於許多因素,包括:魚的大小,季節,性別,和你的魚販子的技能。

營養信息

基於一份6盎司(171克)的生食。

*卡路裏/來自脂肪的卡路裏 314
*蛋白質克 34.1
*脂肪 18.7
*飽和脂肪克數 3.8
*毫克鈉 101
*膽固醇毫克 101
* omega - 3克 3.3

大西洋鮭魚可持續發展信息

的名字 備用名稱 捕捉方法
地區
海鮮
海洋
明智的

選擇

擔憂
大西洋鮭魚 東方三文魚,挪威三文魚,蘇格蘭三文魚,養殖三文魚 養殖-再循環係統 在世界範圍內 Green-icon_20.png Green-icon_20.png Green-icon_20.png
農場-網筆 Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
大西洋鮭魚,Verlasso 養殖 智利 Yellow-icon_20.png Red-Dot_20.png Red-Dot_20.png
羅伊 Ikura 野生 阿拉斯加 Green-icon_20.png N/A N/A
養殖 在世界範圍內 N/A N/A Red-Dot_20.png
免責聲明:就我們所知,以上關於可持續發展的信息是準確的。然而,每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此,我們建議您核實該信息的當前準確性。
Green-icon_20.png=最好的選擇/建議Yellow-icon_20.png=不錯的選擇Red-Dot_20.png=避免/不推薦 更新
2015年1月

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凱西

喜歡這篇文章!我把它發給了許多沒有吃或準備鮭魚經驗的顧客。到現在為止,我已經在海鮮行業工作了7年,之前在海洋科學領域工作過(我是一個徹頭徹尾的魚癡)。我很想和你聊聊養殖三文魚和野生三文魚的不同之處——可能會給你的文章添加一些信息。再次感謝您提供了一個偉大的資源發送給我的客戶!

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