禁生蠔風味特征
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禁生牡蠣是一種東海岸的維珍尼加牡蠣，來自維珍尼加的牡蠣名稱之一。它們生長在約克河河口與切薩皮克灣的交彙處。禁生牡蠣是一種三倍體牡蠣，這意味著它們有三組染色帶(這是許多人工養殖的牡蠣的真實情況)，這使它們無性繁殖，所以它們從不產卵，因此一年四季都有。他們是由架和包牡蠣養殖方法，用深杯生出豐滿的牡蠣。機架和袋培養的牡蠣的殼可以是脆的，所以必須小心，當剝他們。建議使用“唇剝殼方法，從側麵進入，而不是從鉸鏈。
格雷格·加勒特(Greg Garrett)是這個農場的主人和經營者，還有他的妻子利比(Libby)和幾個工人。他14倍的曾祖父於1620年到達新大陸，後來成為約克鎮的創始人。從那時起，他家就一直吃約克河的牡蠣!格雷格是家裏第一個養殖牡蠣出售的人，他選擇了“禁生蠔”這個名字，因為當地縣政府試圖“禁止”他經營水產養殖場，盡管他已經獲得了國家的批準和所有必要的許可證。為了讓他的水產養殖場繼續經營，他不得不與當地政府鬥爭到底。2012年10月，法院最終做出了有利於他的裁決。
牡蠣大師羅文雅各布森說禁止的牡蠣,“它們太美味了，(這可能會給我帶來麻煩)它們吃起來完全不像切薩皮克牡蠣。它們比我吃過的其他切薩皮克牡蠣更鹹，同時也不像生長在大西洋東岸的chincote10和其他牡蠣那樣鹹得讓人受不了。適量的鹽與難以抗拒的甜度完美平衡，還有洋薊葉蘸黃油醬的味道。真的,特別的味道。”
| 禁止牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 約克河和切薩皮克灣，弗吉尼亞州 |
| 物種 | 維珍或大西洋牡蠣(Crassostrea Virginica) |
| 牡蠣的可用性 | 一年左右 |
| 大小 | 2“4” |
| 牡蠣養殖 | 架和袋(底部籠) |
| 牡蠣的口味 | 禁止牡蠣肉質豐滿，鮮嫩，口感獨特，黃油般的口感，適中的鹵味和甜甜的餘味。 |
漢普頓公路秀上的禁生蠔
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