劍魚風味簡介
| 味道 | |||||||
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| 石油 | |||||||
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| 紋理 | |||||||
劍魚具有溫和的甜味和濕潤的肉質，脂肪含量適中。果肉的顏色從白色或象牙色到粉紅色或橙色。顏色的變化不能反映質量。所有的劍魚煮熟後都會變成米色。
FDA的注意:劍魚含有高含量的甲基汞，因此FDA建議孕婦、哺乳期婦女、育齡婦女和幼兒避免食用劍魚。
典型烹飪方法
- 烤
- 烤
- 油炸
- 燒烤
- 挖走
- 炒
- 煙
- 蒸汽
- 壽司
備用名稱
闊嘴鳥，Espada, Emperado
劍魚描述(劍座短劍）
劍魚的喙長得像劍。它們可以長到15英尺長，重達1400磅，但平均大小為50 - 200磅。劍魚吃小金槍魚、梭魚、劍魚、魷魚、鯖魚、飛魚、岩魚、鱈魚和其他魚類。
購買注意事項
知道如何購買優質海鮮是廚師成功的要素之一。新鮮的劍魚腰肉應該是象牙色，半透明。以前冷凍過的腰肉會更白，而且肉不透明而不是半透明。血統應該是紅色，而不是棕色或黑色。如果魚肉上有紅色的斑點，這表明魚的血管破裂了，捕獲時壓力過大——再拿一塊回來。
範圍和棲息地
劍魚在世界各地的海洋中都有。
新鮮劍魚
新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。一年四季都可以冷凍。
| 1月 | 2月 | 3月 | 4月 | 五月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
劍魚屠宰產量百分比和回收率
| 項 | 去皮/在魚片上 | 去皮/去魚片 | 筆記 |
|---|---|---|---|
| 整個頭部/內髒 | 78％ | 64% | |
| 皮膚/腰 | - - - - - - | ８５％ | 如果你有關於這種魚的額外產量信息，請在下方留言。 |
| 產量取決於許多因素，包括:魚的大小，季節，性別和魚販的技能。 | |||
典型的劍魚批發產品
采購產品牛腩(半份)，裏脊(四分之一份)，牛排
劍魚可持續發展信息
| 的名字 | 備用名稱 | 捕捉方法 | 抓 地區 |
海鮮 看 |
海洋 明智的 |
海 選擇 |
汞 擔憂 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 劍魚，Xiophias短劍 | 闊嘴鳥，Espada, Emperado, Shutome | 野生-魚叉，手繩 | 夏威夷 |  |
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升高 |
| 美國-加拿大，東太平洋，北大西洋 | |
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| 野漂刺網 | 加州 |  |
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| 野生-延繩釣 | 我們 | |
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| 野生-延繩，魚叉，手繩 | 印度洋 | |
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| 野生-延繩釣，魚叉，手釣，漂刺網 | 地中海 | |
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| 野生-延繩釣 | 進口 | |
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| 免責聲明:據我們所知，上述可持續性信息是準確的。然而，每個程序在我們不知情的情況下隨機更新它們的信息。因此，我們建議您檢查電流精度這些信息。 | |||||||
| =最佳選擇/推薦=不錯的選擇=避免/不建議 |
更新 2013年8月 |
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營養信息基於一份6盎司(171克)可食用的生食。
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額外的資源:
站點遷移之前的評論
感謝Tanantha !我總是在尋找有用的內容來添加。
哦，哇，我不知道劍魚不建議孕婦和孩子吃!這裏有很棒的信息!
感謝魔術!劍魚是一種奇妙的魚。我用收益率%來計算我的盤子成本。
我的最愛之一，喜歡這裏的信息。
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