Swai魚

斯威魚風味簡介

Swai魚是一種來自越南的鯰魚，它的味道比我們本土的更溫和，質地更細膩通道鯰魚因此，對於那些通常不喜歡鯰魚的人來說，它可能更容易接近。斯瓦伊肉濕潤，甜，味道溫和，米黃色的肉在烹飪後會變白。它是粗糙和更多的顆粒質感比波沙這兩種語言關係密切，有時被錯誤地稱為Swai。在越南，巴沙魚比斯威魚更受歡迎，因為它的薄片更細膩，味道更甜。因為越南人更喜歡巴沙，而且由於斯瓦伊語增長更快，運往美國市場的斯瓦伊語比巴沙語多。

典型烹飪方法

備用名稱

Tra，彩虹鯊魚，鯊魚鯰魚，Striper (Trader Joe’s)，條紋鯰魚，條紋Pangasius，河鞋匠(英國)。Swai有時被錯誤地稱為Basa或Panga。

采購指南

鯰魚的品質取決於水的條件和飼料。當心那些“特價”產品可能質量較低。要了解並信任你的供應商，有些包裝商隻把80 - 90%的重量裝進箱子。

一些越南加工商還會將巴沙魚片浸泡在三聚磷酸鈉中以提高產量，但他們並不總是按照規定在標簽上標注這一成分。雖然STP的正確使用是一種被廣泛接受的用於保持水分和質量的加工實踐，但STP的不當使用會導致解凍後水分過多損失，從而導致劣質和更昂貴的產品。

典型批發產品

冷凍皮/去皮魚片，每個重2盎司至11盎司。典型的分級是:3-5盎司，5-7盎司，7-9盎司。它可以作為生的無麵包屑的魚片，並有各種麵包屑，包括帕爾馬幹酪麵包屑。

描述(Pangasius hypophthalamus）

Swai有深灰色或黑色的鰭。幼魚在側線有一條黑色條紋，在側線以下有第二條黑色條紋。幼鯊也有閃亮的彩虹色皮膚，這就是為什麼它們有彩虹鯊的名字。另一方麵，較大的成人是均勻的灰色，缺乏條紋和彩虹色的品質。成年美洲豹體長可達4英尺(130厘米)，體重可達97磅(44公斤)。

新鮮的可用性

新鮮海鮮供應圖表:綠色顯示可用性高峰的區域，亮綠色顯示有限的可用性，灰色的表示不可用的新鮮。

Swai屠宰產量百分比

範圍和棲息地

Swai魚是一種淡水魚，分布在東南亞的湄公河流域和湄南河流域。它們還被引入該地區的其他河流流域。

斯威魚類可持續發展信息

在美國，海峽鯰魚(美國養殖的主要鯰魚)被認為是最好的選擇。雖然斯瓦伊被認為是一種可持續資源，但已經有一些生態問題關於它的管理方式。

《鯰魚之戰》和《Swai安全》

在這個過程中"鯰魚的戰爭“美國鯰魚養殖戶和越南鯰魚養殖戶之間有很多關於汙染有毒的巴薩魚和斯威魚的指控。但是密西西比州立大學食品科學與技術教授道格·馬歇爾和研究生阿米特·帕爾進行了一項獨立研究。他研究了三個問題:一個比另一個細菌多嗎?營養方麵呢?那口味呢?
Swai可以安全食用嗎?閱讀更多

照片

斯瓦魚食譜

因為swai有一種微妙的味道，它在廚房裏是非常多功能的，適合做許多準備和醬汁。任何鱈魚或大比目魚的食譜都可以和這種魚搭配。如果你是一個頑固的鯰魚愛好者，那麼你可能會對斯威感到失望，因為它的味道不如我們本土的海峽鯰魚那麼濃鬱。

斯瓦韋拉克魯茲
烤意式烤麵包魚配帕爾馬羅勒土豆
Swai板)
斯瓦伊炸魚晚餐
巴哈魚玉米卷

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