熊本生蠔風味簡介
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熊本牡蠣深杯與小肉，有溫和的鹹味，甜的味道和蜜露的餘味。它們是新吃牡蠣者和鑒賞家的最愛。
熊本生蠔原產於日本九州熊本縣矢阪灣，1945年被運往美國。但奇怪的是，盡管它們在美國非常流行，但在日本卻不為人知。來自加利福尼亞的庫莫斯是由潮間延繩培養的，而來自華盛頓的庫莫斯是由機架和袋方法培養的。無論它們生長在哪裏，它們都有非常獨特的高度雕刻的、有凹槽的貝殼和深杯。《牡蠣指南》將熊本啤酒稱為“牡蠣中的霞多麗”，因其甘美的果味和淡鹹味而成為最受歡迎的牡蠣之一。它們被親切地稱為Kumies，是一種小牡蠣，隻比奧林匹亞牡蠣稍大一點。
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由於它們原產於日本溫暖的水域，所以它們不會在太平洋西北部的寒冷水域產卵。由於熊本生蠔口味溫和、穩定，因此深受生蠔愛好者和生蠔新手的喜愛。在我們的餐廳裏，我們賣出的金摩牡蠣是其他品種的三倍。
市場上的大多數牡蠣都是以它們的種植地區命名的(Penn Cove, Quilcene等)，但是熊本牡蠣不管產地是哪裏，都被當作熊本熊本出售。“久美”成長為市場規模需要3年左右的時間。它們主要種植在普吉特灣的奧克蘭灣(WA)，洪堡灣(CA)和墨西哥的巴哈。
| 熊本牡蠣 | |
|---|---|
| 位置 | 南普吉特灣，西澳-或-亨伯特灣，加州 |
| 物種 | 熊本生蠔(長牡蠣) |
| 牡蠣的可用性 | 一年左右 |
| 大小 | 2”,3” |
| 牡蠣養殖 | 潮間延繩釣(CA) -或-袋架(WA) |
| 牡蠣的口味 | 熊本牡蠣深杯與小肉，有溫和的鹹味，甜的味道和蜜露的餘味。它們是剛開始吃牡蠣的人和鑒賞家的最愛。 |
| 地圖 | 看到地圖牡蠣 |
曆史
1928年，阿米宮將熊本生蠔列為牡蠣新品種:“這種品種在佐賀縣有明灣淺水、渾濁的水中很常見。這是一種矮小或發育不良的形態，由於其體積小而缺乏商業價值。”顯然，日本人喜歡吃更大的牡蠣。要是他知道它們會變得多受歡迎就好了!
我發現熊本生蠔進入美國的曆史有幾種不同的說法。大約從19世紀90年代開始，太平洋生蠔就從日本進口到美國。二戰結束後，美國對牡蠣的需求增加了。1945年底，日本被要求出口8萬箱牡蠣種子。他們沒有足夠的典型的太平洋牡蠣來滿足訂單，所以他們用船運熊本生蠔，這導致了1946-1950年間熊本生蠔的“意外進口”。1946年，第一批熊本牡蠣種子抵達西雅圖。
與此同時，在1947年至1953年間，華盛頓漁業部引進了實驗性的熊本種子，在華盛頓州、俄勒岡州和夏威夷種植。這些種植的成功導致一些商業種植者為市場生產Kumos。1951年，牡蠣大受歡迎，被評為芝加哥證券交易所銷售的前三名牡蠣，並被稱為“西部寶石”。到了20世紀60年代末，美國意識到自己需要日本的種子，現在這種牡蠣被普遍稱為“熊本牡蠣”。
到了20世紀80年代，由於種子處理不當，純種熊本熊瀕臨滅絕。在日本，由於汙染，它們已經不存在了。在太平洋西北部，熊本生蠔和太平洋生蠔進行了雜交，想要找到純熊本生蠔似乎是不可能的。隨後，人們沿著西海岸展開了瘋狂的搜索，在泰勒貝類養殖場和加州的托馬萊斯灣發現了幾百隻“真正的藍色”熊本熊。
哪裏可以買到熊本生蠔
看到合適的貝類存儲保持牡蠣保質期和風味的最佳方法。還有，看看我們的列表哪裏可以買到生蠔．
站點遷移前的注釋
泰勒貝類養殖場是唯一能獲得優質熊本生蠔的地方
https://www.taylorshellfishstore.com/home.php
一個非常大的熊本牡蠣生產商是俄勒岡牡蠣農場(俄勒岡州新港)，他們不僅在當地銷售，他們還被運送到全國各地。O.O.F的Kumomoto 's在全國排名第二，據其門店經理介紹。肉的長度是1-2″，非常豐滿，有一種甜的，溫和的，幾乎堅果的味道。它們生長在懸掛的繩子上。
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我吃過的最好的熊本生蠔來自墨西哥的下加利福尼亞。那裏有一個偏僻的，受保護的海灣叫巴伊亞法爾薩。任何形式的零排放進入海灣，良好的，強大的洋流，以保持牡蠣，喂養，氧氣，生長和健康:
https://talkbaja.com/2016/04/kumamoto-oysters-crassostrea-sikamea.html
唯一好的熊本生蠔來自俄勒岡州紐波特的俄勒岡牡蠣農場。最後。