圖拉利普2013紀念版
今年標誌著5th年度鬱金香的味道這一活動被譽為“太平洋西北地區的阿斯彭美食與葡萄酒展”。它一直是授予華盛頓葡萄酒委員會頒發的“華盛頓葡萄酒最佳活動”華盛頓葡萄酒餐廳獎，每年的活動都努力比前一年更好。
圖拉利普的味道是一個標誌性的食物，葡萄酒和傳統的慶祝活動，具有獨特的，高檔的口味，由8名廚師(是的，8名廚師!)被聘請來監督酒店的美食場所。圖拉利普的廚師(完全披露……我是其中之一)超越了服務的獨特，美味的咬，讓你渴望更多!我們說的不是你在很多美食展上看到的意式烤麵包和湯。今年的選擇包括麋鹿裏脊肉、烤五花肉、紅烤Ahi刺身和潛水扇貝等等。該活動麵向美食和葡萄酒愛好者，但對於新手來說，這也是一個嚐試他們以前沒有接觸過的美食和葡萄酒的好地方。氣氛友好而隨意，不是勢利或精英主義。
包括今年的特別嘉賓陣容
克裏斯汀·基什-第十季冠軍西雅圖頂級廚師．
卡拉·霍爾大廚- - - - - -《頂級廚師》選手在第五季和第八季，和她一起主持電視節目the Chew。
廚師露易絲·艾倫·弗蘭克- - - - - -烹飪曆史學家人類學家、獲獎作家和攝影師。
每年部落藝術家都會創造性地設計一個新的酒瓶和充電盤。今年的藝術家是傑森Gobin．左圖是大酒瓶，但也設計了750毫升的瓶子。紅酒有售，但充電器隻有在你參加慶祝晚宴時才能買到，並作為禮物送給所有參與者。
對於廚師們來說，這意味著周五為400人準備一道菜，周六為2000人準備開胃小菜，而對我來說，周日為75人準備一份特別的印第安早午餐。下麵我們用分子烹飪技術製作鬆子球，這是我周五晚上的一道菜，橘紅熏鮭魚韃靼鬆子球。我取了新鮮的雲杉嫩枝，剪掉針葉，丟棄了莖(莖中含有汁液和樹脂味)。然後我往針葉裏加水，把它們打成泥(愛死Vitamix攪拌機了!)用斜紋棉布拉緊。加入更多的水，將果肉加入攪拌機，重複這一過程2次以上。然後我加了一點糖漿和一撮海鹽。這就是我的鬆子醬。(注意:我必須在六月做這件事，那時鬆樹的嫩枝還很新鮮，然後我把醬汁冷凍起來)。
周五開始了為期3天的烹飪馬拉鬆慶祝晚宴， 7道菜的放縱，以菜肴探索傳統部落的食材與現代的詮釋，並特別搭配一些美妙的葡萄酒。
對於廚師來說，這是多次品嚐的高潮，以獲得正確的食物和葡萄酒搭配，以及漫長的時間準備和計劃每一個細節，以使晚宴服務盡可能順利進行。對於這樣一個典型的鍍金宴會，主菜是預先鍍金的，並在服務前在熱盒子裏放一會兒。但這次不是。我們希望這盡可能接近餐廳服務，從爐子上熱到你的桌子上!我們的任務是在15分鍾內將400個盤子直接送到服務員手中。15分鍾400個蓋子，一分鍾服務!
為了實現這一點，我們設置了5條電鍍線(所以每條線隻需要電鍍80個蓋子)。每條線上有6 - 8個人，每個人隻做一件事，這意味著大約有40個人幫忙裝盤!)我們很幸運能和藍帶學院烹飪學院，他們每年都會為我們提供一些願意參加這個活動的學生，他們是使這個活動成功的關鍵。對學生來說，這是一次很棒的經曆……它為我們提供了完成這一任務所需的熟練人手)。以我的盤子為例，一個人做了以下每一個步驟，然後把盤子傳下去:
- 把盤子放在繩子上
- 添加醬
- 用勺子做出醬汁設計的“嗖嗖”聲
- 加入雪鬆枝裝飾(我知道，它不能吃;“不要把不能吃的東西放在盤子裏”，等等等等!)
- 加入脫水的黃甜菜酥
- 去掉預先設置好的三文魚韃靼餅蓋
- 添加分子美食鬆球
- 擦拭邊緣，將盤子遞至上桌
廚師們明白創造這條流水線?因為我的菜不熱，所以我可以花20分鍾把它裝盤，讓它在室溫下靜置幾分鍾，給我時間來調整演示。
今年非常酷的一件事是，他們在廚房裏安裝了攝像機，在我們努力製作不同的菜肴時，會定期向客人展示“廚房的熱度”。當他們享受美食和美酒時，他們有多個大屏幕將這些信息顯示在餐廳裏。如果我能找到一份錄音I?我會貼在這裏的。
2013年活動時間表
慶祝活動通常持續兩天，但今年是一個特殊的5th事件的周年紀念和額外的一天是為了這個場合。
11月8日星期五th
慶祝晚宴400人參加，7道菜配上美酒
接待晚上6點，晚餐晚上7點
11月9日星期六
VIP啤酒研討會-上午11:30
克裏斯汀·基什烹飪演示-中午12:30
Magnum Party有250人參加-下午1:30至4:30
大味道2000名與會者-下午2:30到6:30
搖滾挑戰-下午4:00
11月10日星期日th
與主廚露易絲·弗蘭克一起的美國原住民早午餐-上午11點
品嚐圖拉利普慶祝晚宴菜單2013
點擊下麵的照片查看大圖
黑莓醃麋鹿裏脊，雞油菌濃湯
炸紅蔥頭，黑莓裝飾
杜布魯葡萄園的博內維爾海岸品麗珠玫瑰
“Le Deux”兄弟貝茨家族和圖拉利普度假村五周年合作紅葡萄酒，赤霞珠和西拉
- Gerry Schultz主廚
焦糖潛水扇貝
榛子黃油，甜玉米泥，芒果泥，青蘋果黃油，阿西亞哥奶酪斜紋
Hanzell Vineyards霞多麗酒莊，加州索諾瑪
-主廚Brent Clarkson
三姐妹
甜玉米濃湯，糖南瓜濃湯，香炸雪豆
José法國Dhondt香檳
——廚師約翰·賈達米克
丹傑內斯蟹肉沙拉
玉米調味汁，阿西亞哥芝士，龍蒿，金豌豆苗，芝麻菜，紅菊苣，烤南瓜，絲蘭螺旋，阿西亞哥調味汁
喬。喬斯。Prüm Graacher Himmelreich雷司令酒莊，德國摩塞爾
-廚師John Ponticelli
越橘紅熏鮭魚韃靼配鬆木球和越橘醬
寧靜的“耶路撒冷山葡萄園”黑皮諾葡萄酒，鄧迪山，俄勒岡州
-大衛·布坎南主廚
黑莓蔓越莓格蘭尼塔加冰橙
Brasserie Dubuisson Pêche Mel?Scaldis、比利時
——廚師約翰·賈達米克
智利羊羔肉配仙人球
雪鬆藍玉米粉蒸肉配椰汁，培根和白鼠尾草醬汁，Azafran微綠胡桃熱橙沙拉
貝茨家族酒莊“Pére de Famille”赤霞珠，哥倫比亞穀，華盛頓
-主廚Perry Mascitti
咖啡奶油
黑莓碎，烤榛子，蜂蜜巧克力
查爾斯·克魯格，第十三號拍品?仙粉黛港，納帕，加州
-廚師nicole Nakamura
關於葡萄酒:
課程-接待
貝茨家族酒莊和圖拉利普度假村5周年紀念紅
州或原產國-華盛頓
AVA(美國葡萄種植區)-雅基馬山穀
品種:解百納和西拉
自1997年第一個年份以來，貝茨家族酒莊一直有一個一心一意的目標，即製作具有個性、平易近人和值得陳年的引人注目的葡萄酒，並展示華盛頓作為世界著名葡萄酒產區的地位。
通過雕刻出特定的葡萄園塊，並在葡萄園和酒窖中一絲不苟，他們能夠實現他們所追求的品質，結果是在世界舞台上競爭的備受讚譽的葡萄酒。
今天，貝茨家族酒莊由兩個家族領導，致力於忠於他們的傳統，忠於他們的家庭成員，忠於貝茨所體現的東西:讓華盛頓的性格閃耀的維度和愉悅的葡萄酒。這款酒是定製酒，也是貝茨家族第一次與酒店合作生產葡萄酒。
口味-由Bob Betz精心製作的經典葡萄酒，煙熏，黑醋栗，黑莓，以及良好的香料暗示這款酒。西拉酒讓這款酒回味順滑，口感柔滑。
課程-接待
酒莊-杜布魯家族葡萄園博內維爾玫瑰海岸
州或原產國-華盛頓
AVA(美國葡萄種植區)-雅基馬山穀
品麗珠品種
休·希爾斯和凱西·希爾斯於1992年在杜布魯爾葡萄園種植了陡峭的、朝南的岩石斜坡。他們種植了六種葡萄品種:赤霞珠、梅洛、品麗珠、西拉、霞多麗和雷司令。
Hugh Shiels和Kathy Shiels於2001年創建了Côte Bonneville，以創造最能表達他們壯觀的年份的葡萄酒。通過將傳統釀酒技術與前沿科學相結合，我們將杜布魯葡萄園種植的葡萄釀造成世界級的葡萄酒。
口味-提供了櫻花，香料盒，黑醋栗和大黃的富有表現力的音符。酒體適中至飽滿，口感幹
課程-娛樂焦糖潛水員扇貝
Hanzell葡萄園的霞多麗
原產州或國家-加利福尼亞州
AVA(美國葡萄種植區)-索諾瑪
品種:霞多麗
實業家詹姆斯·d·澤勒巴赫(James D. Zellerbach)於1948年在索諾馬鎮上方的馬亞卡瑪斯山坡上獲得了200英畝的漢澤爾(Hanzell)莊園，並於1952年在那裏種植了2英畝的黑比諾和4英畝的霞多麗。大使的雄心是建立一個小葡萄園和釀酒廠，專門生產黑比諾和霞多麗葡萄酒。澤勒巴赫夫婦在1957年創造了第一個年份，並將他們的酒莊命名為Hanzell，這是哈娜·澤勒巴赫夫人名字的縮寫。
1956年，澤勒巴赫聘請拉爾夫·布拉德福德·韋伯(Ralph Bradford Webb)為他的釀酒師，韋伯將成為漢澤爾前20年釀酒業不可或缺的一部分。韋伯介紹了四個重要的釀酒技術進步，這些進步後來被許多其他酒莊采用，為整個行業預測了一致性和質量——溫度控製發酵，法國橡木桶的使用，惰性氣體“覆蓋”年輕葡萄酒的做法，以及誘導蘋果乳酸發酵的做法。
口味-檸檬油、油桃、青檸皮、洋甘菊和濕石的美妙香氣與金銀花和茉莉的獨特花香相結合。綠色的蘋果、梨和油桃在豐富而粘稠的中齶上展開。酸味向前延伸，帶著悠長的檸檬味結束。
課程-沙拉
喬。喬斯。Prüm雷司令，Graacher Himmelreich Kabinett，德國
原產國-德國
AVA(美國葡萄種植區)- Mosel-Saar-Ruwer
品種-雷司令
幾個世紀以來，Prüm家族一直把Wehlen村稱為家。這個33.5英畝的莊園由近70%的未嫁接的葡萄藤組成。控股位於中部摩塞爾地區的頂級網站:Wehlener Sonnenuhr, Zeltinger Sonnenuhr, Graacher Himmelreich, Graacher Domprobst, Bernkasteler Lay, Bernkasteler Badstube和Bernkasteler Bratenhöfchen。平均年產量為13000箱。J.J. Prüm的收獲總是非常晚，而葡萄酒的保質期非常長。
口味-活潑的風格，新鮮的蘋果和鬆脆的桃子口味中帶有燧石的味道，與略帶粘稠的鹽度相匹配。檸檬味在整瓶酒體中餘韻猶存，散發出百香果的芬芳。”
課程-湯
Jose’Dhondt香檳
原產國-法國
AVA(美國葡萄種植區)-香檳
品種:霞多麗
祖輩都是居住在Oger村及其周邊地區的葡萄農，José Dhondt於1974年第一次裝瓶。他的Blanc de Blanc是貴族風格的，帶有新鮮的風格，注入了一團新鮮的奶油。他仍在使用傳統的木製壓力機，目的是強調烤麵包的味道、重量和結構。霞多麗果味複雜，餘韻悠長。這是一款可愛的葡萄酒，酒體醇厚，回味悠長。
口味- NV Brut Blanc de Blanc混合了檸檬、白花、杏仁和梨的精華。這是一款明亮，專注的葡萄酒，具有相當的長毛絨和慷慨
主菜-紅眼哈克貝利熏鮭魚韃靼
寧靜的“耶路撒冷”葡萄園
州或原產國-俄勒岡
AVA(美國葡萄種植區)- Eola-Amity Hills
品種-黑皮諾
1989年，Ken和Grace Evenstad夫婦在俄勒岡州的鄧迪山購買了42英畝剛砍伐過的土地，用於種植、種植和生產超優質的黑比諾(Pinot Noir)，創辦了Domaine Serene Vineyards and Winery。他們參與了寧靜莊園葡萄酒的種植、生產和銷售的各個方麵。肯和格蕾絲在俄勒岡州威拉米特山穀的亞姆希爾縣擁有462英畝的土地，其中150英畝是種植葡萄的土地。除了占總產量95%的黑皮諾(Pinot Noir)，他們還生產少量霞多麗和西拉(Syrah)。他們的葡萄酒贏得了許多榮譽和獎項，包括80多款葡萄酒被《葡萄酒鑒賞家》評為90分或以上
口味耶路撒冷山是他們海拔最低的葡萄園，也是他們唯一位於Eola-Amity Hills AVA的莊園。葡萄園種植在Woodburn係列的沉積土壤上的第戎、波馬和Wädenswil黑皮諾無性係。由耶路撒冷山(Jerusalem Hill)葡萄園釀造的黑比諾(Pinot Noir)散發出濃鬱的黑色水果、幹櫻桃、野味和香料的香氣。入口時，酒體強勁有力，中間的口感覆蓋著入口，餘味中帶有持久的單寧。
課程-中場休息
Brasserie Dubuisson Peche Mel Scaldis
原產國-比利時
地區- Leuze-Pipaix Eola-Amity Hills
風格:水果/蔬菜啤酒
Dubuisson啤酒廠從1769年開始就一直在釀造，那時比利時還沒有成為一個國家，比特拉普派啤酒廠的曆史還要長。Dubuisson是公民啤酒釀造商的光輝典範，也是傳統的驕傲保護者。Peche Mel和Scaldis都在去年的世界啤酒錦標賽上獲得了金牌。Prestige在RateBeer上保持了完美的100分。
Dubuisson位於Pipaix小村莊，就在圖爾奈郊外，位於法語瓦隆地區的中心地帶。釀製Scaldis的省份叫做Hainaut。這個詞的意思是“樹林之地”，確實是比利時最富有的農業省份。
作為一種普通形式的調味啤酒，一些啤酒廠實際上使用真正的水果或蔬菜，盡管大多數啤酒廠使用提取物、糖漿或加工過的香料來達到特定水果或蔬菜的效果。通常是麥芽酒，但沒有太多麥芽酒的特征，而且通常不平衡。麥芽味通常隱藏在低啤酒花的苦味中，讓水果或蔬菜占據主導地位。
主菜-羊肉配仙人球
貝茲家族酒莊“家族之父”
州或原產國-華盛頓
AVA(美國葡萄種植區)-哥倫比亞穀
品種:赤霞珠，梅洛，小維多
自1997年第一個年份以來，貝茨家族酒莊一直有一個單一的目標，即製作具有個性的迷人葡萄酒，具有親和力和陳年價值，並展示華盛頓作為世界著名葡萄酒產區的地位。
通過雕刻出特定的葡萄園塊，並在葡萄園和酒窖中一絲不苟，他們能夠實現他們所追求的品質，結果是在世界舞台上競爭的備受讚譽的葡萄酒。今天，貝茨家族酒莊由兩個家族領導，致力於忠於他們的傳統，忠於他們的家庭成員，忠於貝茨所體現的東西:讓華盛頓的性格閃耀的維度和愉悅的葡萄酒。
口味-濃密飽和的黑/紅顏色帶來純正黑醋栗的香氣，既墨黑又滲透。點綴著幹百裏香、八角和煙鬥煙草的味道，散發出純解百納的香氣。入口豐滿，柔順，精致，與小維多(Petite Verdot)和梅洛(Merlot)混合後更加豐富。
課程-甜點
查爾斯克魯格地段十三仙粉黛港，加州納帕
原產州或國家-加利福尼亞州
AVA(美國葡萄種植區)-納帕穀
品種-仙粉黛
查爾斯克魯格酒莊成立於1861年，是由普魯士出生的夢想家和革命家查爾斯克魯格在納帕穀的第一家酒莊。如今，酒莊專注於手工赤霞珠和波爾多品種，種植在納帕穀產區和子產區。酒莊仍然由彼得·蒙達維家族管理，他於1943年購買了這座曆史悠久的酒莊。老彼得·蒙達維(Peter Mondavi Sr)仍然是酒莊的掌舵人，他的兩個兒子馬克(Marc)和小彼得(Peter Jr.)負責日常運營。
口味-以索萊拉風格的精神精心製作，十五個年份在一個玻璃杯中創造了我們港口的誘人曆史。口感由漿果蜜餞、太妃糖和辛辣的橡木香氣混合而成，這款優雅而厚重的波特酒回味悠長，慢慢變得有嚼勁，回味柔順。
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