2017年11月1日
貢獻者:Shoes for Crews
飲食安全貼士
在餐飲行業工作可能是一個令人興奮的前景，因為在你身上施加的限製——與在餐館工作不同——可以說是一個更具挑戰性的任務，但這也意味著幾乎沒有犯錯的空間。這是你給人留下深刻印象並超越預期的機會，希望參加過你舉辦的活動的客人會一直尋求你的優質服務。
然而，在餐飲行業，安全是必不可少的，一個小小的錯誤就可能引發多米諾骨牌效應，導致更多的錯誤。如果給予適當的注意和計劃，許多錯誤和危險是可以避免的，所以你應該采取重大措施，不僅要確保你的安全，而且要確保工作人員和客人的安全。當涉及到餐飲安全時，這裏有一些建議你應該考慮。
了解風險
如果你打算在移動地點提供餐飲服務，那麼很重要的一點是事先訪問該地點，了解你將在哪裏提供餐飲服務，並進行風險評估。這是因為你不想在做飯的時候出現任何危險的意外，而在這種情況下，一些危險是不可避免的，這會讓你的健康處於危險之中。有時候，在你到達那裏之前很難真正注意到潛在的危險，所以事先進行風險評估是餐飲安全的第一步。
這樣，你就可以徹底檢查場地，你的衣服，甚至你將要使用的設備，以偵察任何可能的危險，並有可能及時糾正它們，以免出現重大意外。這也有助於餐飲安全，因為它給你足夠的信息，讓你知道你是否能夠安全地運輸大型設備，如移動洗臉盆。因此，考慮使用小路和人行道，這樣就有足夠的空間讓每個人都能安全地走動，而不會產生其他危險，比如絆倒。
由於危險隨時可能發生，考慮在手邊準備急救箱和滅火器作為一種安全預防措施，因為最好是在那種情況下有所準備。如果你是在一個偏遠的地方而不是移動場所提供餐飲，那麼定期更新安全計劃和準備多個急救箱是至關重要的，如果你或你的團隊中有人接受過這方麵的培訓就更好了。
經常維護你的設備
對於餐飲安全來說，設備維護是至關重要的，因為你需要確保一切都是安全和充分運轉的。這可以是檢查刀是否足夠鋒利，以確保你正在使用的燃氣用具保持在一個安全的條件。這些都是你，作為一個廚師，在餐飲之前應該考慮的因素，因為這給了你寶貴的時間來準備和更換任何可能成為主要危險的損壞設備。
雖然你會失去寶貴的時間，但這也可能對你、其他廚房工作人員和客人構成危險，因為他們的安全也需要考慮到。雖然你將在廚房裏工作，但仍然有很大的風險，你可能會轉向客人——食物中毒。你的工作是確保你已經安全儲存和運輸了所有你要烹飪的食物，因為糟糕的儲存會導致糟糕的衛生。食品標簽和肉類儲存也是你需要考慮的其他因素，這樣你甚至在開始烹飪之前就不會汙染食物。
與此同時，作為廚師，你必須與廚房的其他員工溝通，讓他們意識到食物的危險區(食物放在4到60°C之間超過4小時，細菌會以危險的速度繁殖)，以確保沒有客人因為吃了不正確的烹飪或重新加熱的食物，或食物放在加熱器或冰塊上而食物中毒。
傷害預防
當你在提供餐飲服務時，健康和安全是最重要的，所以了解可能發生在你或其他廚房人員身上的傷害類型，以及應該采取的正確措施來避免傷害，或者至少知道如果傷害真的發生了該怎麼做是很重要的。想想廚房通風HSE已經說得很清楚了廚房通風是創造一個安全舒適的工作環境所必需的。由於餐飲和烹飪會產生大量的油煙、蒸汽和熱量，因此必須通風以清除這些氣體，以保證你在這種條件下工作的安全。
在餐飲行業，身體傷害也很常見。你將被要求做大量的重物和搬運物品，這可能會導致背部和其他疼痛，特別是如果持續重複。為了解決這個問題，你最好多走幾趟路，而不是一次就扛一件很重的東西，因為這對你的肌肉和關節的壓力較小，同時找人幫忙也能有所幫助，提高工作效率。接受適當的培訓，並向缺乏經驗的廚房員工提供培訓，也可以維護餐飲安全，例如，通過培訓員工在使用、磨刀和攜帶刀具時的安全工作做法，減少刀具事故。
這可以進一步延伸，因為餐飲安全也需要優先考慮不同類型的危險清潔化學品這是用來保持清潔的，如果它接觸到你的皮膚就會造成傷害，這意味著處理任何食物都可能導致進一步的汙染。
安全服裝
最後，餐飲安全的另一個重要方麵是確保你總是有安全的設備在手邊，這樣你就可以避免在做飯時把自己置於任何危險中。因為燙傷是廚房裏最常見的傷害之一，扔掉飄逸的長袖子是很好的第一步，因為如果袖子懸掛在燃燒的火焰上，這是災難的配方。合成材料的衣服也有危險，因為一旦著火，它可能會融化在你的皮膚上，所以選擇替代材料是有益的一步比如穿一件用棉紐扣代替塑料紐扣的廚師夾克。
你和你的工作人員是否使用切割手套也是一個重要的安全決定，因為重複使用刀具不可避免地會導致有人遲早被割傷。此外，皮炎是餐飲人員健康不佳的主要原因之一。由於手是身體最易受感染的部位，皮炎可能會嚴重到讓你或工作人員無法工作。為了避免這種極端情況，戴上防割傷手套可以消除兩大風險，並確保餐飲安全。
因為你要站著值班，這是一個很累的過程你需要一雙舒適、防滑的鞋子這樣你就可以一整天都站著，不會因為濺到東西而摔倒。確保你的衣服沒有火災隱患，防滑橡膠墊這也是有益的，尤其是在快節奏的餐飲環境中。
確保餐飲的完全安全可能是一個耗時的過程，但采取大量和詳細的措施保持安全的好處隻會在未來帶來更大的好處。
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餐飲承辦人在許多工作中都麵臨著獨特的情況。這些都是很好的建議，要了解你的設施，注意確保他們的任何地板表麵的安全，等等。
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